トラック運転手食堂スタイル ガブリサル 醤油炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ガブリサルの豊かな肉の旨味と米あめの照りが合わさった、トラック運転手食堂スタイルのしっとりとした醤油炒めです。
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材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ガブリサル300g
- サラダ油15ml
- 醤油ダレ大さじ3
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 砂糖大さじ1
- 米あめ大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を薄くひき、下味をつけたガブリサルを入れます。タレに糖分があるので、熱すぎるときに入れると焦げやすいので注意してください。
使うもの：ガブリサル 300gサラダ油 15ml
工程 一
中火で、肉の中心まで熱が通るようにしっとりと炒めてください。ガブリサルは厚みがあるので、ゆっくり火を通すことが大切です。
使うもの：ガブリサル 300g
工程 二
肉の色が変わってある程度火が通ったら、千切りにした玉ねぎと長ねぎを加えます。ここからは強火にしてください。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 三
野菜から水分が出て、水分が飛びそうになったら、トーチを使って肉の表面を軽く炙るようにして香ばしさを加えます。
工程 四
フライパンを揺すりながら、タレが肉にしっかり絡んで照りが出るまで手早く炒めて仕上げてください。
【補足】
タレに砂糖と米あめを一緒に使うと、時間が経って冷めても照りがキラキラと保たれます。ガブリサルは肉の旨味が豊かなので、薄すぎず厚めに切って炒めると、しっとりとした食感を楽しめます。動画では、中華風、サムジャン炒め、コチュジャン直火焼き、乾式炒めなど、部位別の様々な調理法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1049kcal | 58g | 44g | 72g | 30g | 3348mg |
