1億ウォン売上店の秘伝クリームパスタ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
月商1億ウォンを記録した人気店のシェフ秘伝のクリームパスタです。炒めた玉ねぎと青唐辛子をすりつぶした特製ソースが、深く濃厚な風味を引き出します。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料1人前
- 玉ねぎ3個
- にんにく（みじん切り）20g
- サラダ油30ml
- 牛乳400ml
- ホイップクリーム200ml
- パルメザンチーズ10g
- チキンストック小さじ3
- 味塩小さじ1.5
- 青唐辛子5個
- 水1000ml
- 塩大さじ1
- パスタ100g
- ベーコン60g
- こしょう小さじ0.5
- パセリ小さじ0.5
- 牛バラ薄切り肉50g
- 醸造醤油大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油30gをひき、千切りにした玉ねぎ500gとにんにく（みじん切り）20gを入れます。フタをして、玉ねぎがしんなり透き通るまで弱火で蒸し炒めにします。
使うもの：玉ねぎ 3個
工程 一
炒めた玉ねぎに牛乳400ml、ホイップクリーム200ml、パルメザンチーズ10g、チキンストック大さじ1、味塩小さじ0.5を加えてよく混ぜます。ソースがふつふつと沸騰し始めるまで加熱し、材料の味をなじませます。
使うもの：玉ねぎ 3個
工程 二
沸騰したソースの材料をミキサーに移し、青唐辛子20gを加えてなめらかになるまで撹拌します。これで約4人分のソースができます。青唐辛子がクリームのくどさを抑える重要な役割を果たします。
使うもの：青唐辛子 5個
工程 三
鍋に水1Lと塩大さじ1を入れて沸かし、パスタを加えて5分ゆでます。後でソースと一緒に調理するので、完全に火が通っていない状態で引き上げるのがポイントです。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 05:00工程 四
フライパンにゆでたパスタ、ゆで汁100ml、そして先に作ったクリームソース200mlを入れます。中火で、パスタにソースが絡み、好みの濃度になるまで混ぜながら煮詰めます。
使うもの：パスタ 100g
工程 五
ベーコン60gを一口大に切り、別のフライパンでカリッと焼きます。完成したパスタを器に盛り、焼いたベーコン、こしょう、パセリをふりかけて仕上げます。
使うもの：ベーコン 60gこしょう 小さじ0.5パスタ 100gパセリ 小さじ0.5
【補足】
玉ねぎを炒める際は、蓋をして水分を閉じ込めると焦げずに甘みがしっかり引き出せます。青唐辛子の量はお好みで調整してください。すりつぶして加えるとソース全体に辛味が均一に行き渡ります。動画では、ベーコンの代わりに醸造醤油大さじ1で炒めた牛バラ薄切り肉をトッピングする方法も紹介しています。ソースは多めに作って冷蔵保存し、必要な時に使うと便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2912kcal | 107g | 230g | 191g | 63g | 11713mg |
