ユンジュモのスユク（豚肉の煮込み）
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
柔らかくあっさりとした食感に、唐辛子の種とマッコリのほのかな風味が調和した絶品スユクです。臭みがなく、すっきりとした味わいが魅力です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉1000g
- 乾燥唐辛子の種大さじ2.5
- 粒こしょう小さじ3
- しょうが10g
- 長ねぎ2本
- 塩大さじ1.5
- マッコリ30ml
作り方
工程 0
豚肉を準備し、大きすぎる場合は切り込みを入れ、唐辛子の種大さじ2.5を肉に振りかけます。豚肉と唐辛子の種がよく合い、風味を引き立てます。
使うもの：豚肉 1000g
工程 一
粒こしょう大さじ1、しょうが少々、長ねぎ2本を加え、肉が浸るくらいの水を注ぎます。肉が表面に出ないように、材料を布団のように覆いかぶせるように配置します。
工程 二
塩大さじ1.5とマッコリの上澄みを加え、蓋を完全に閉めずに中火でことこと煮ます。強く沸騰させると旨味が逃げるので、弱火で40分から1時間ほど、肉が柔らかくなるまで調理します。
使うもの：マッコリ 30ml
00:00/ 100:00
【補足】
唐辛子の種を加えると豚肉とよく合い、独特の風味が引き立ちます。マッコリの上澄みを加えるのが秘訣で、臭みを抑え深い味わいを出します。蓋を完全に閉めずに煮ることで、旨味成分が逃げません。脂身のある部位はサムジャンと、あっさりした部位はエビの塩辛と一緒に召し上がるとより美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 668kcal | 49g | 9g | 48g | 2g | 2379mg |
