大容量の挽き肉で作るラグーソース & ミールキット2種
調理時間 50分17人前作者 うまいレシピ
3kgの大容量挽き肉を使って深い風味のラグーソースを作り、パスタとブリトーのミールキットに小分けして保存する効率的なレシピです。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料17人前
- 挽き肉3kg
- 玉ねぎ2個
- セロリ2本
- にんじん1個
- トマト3個
- トマトソース1통
- ワイン1カップ
- ローリエ3枚
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- パセリ小さじ1
- 冷凍パスタ麺10個
- レッジャーノチーズ大さじ0.5
- トルティーヤ5枚
- ハニーマスタード大さじ0.5
- ご飯2杯
- ハバティチーズ5枚
- モッツァレラチーズ大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ、セロリ、にんじんを野菜みじん切り器で細かく刻み、フライパンに入れて中火でしっかり炒めます。野菜の水分を飛ばすことでソースの風味が一層深まります。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 2個セロリ 2本
工程 一
炒めた野菜に挽き肉3kgを加え、肉が固まらないようにへらでほぐしながら炒めます。肉の表面に火が通り、肉汁が出るまで十分に加熱します。
工程 二
生トマト3個をみじん切りにして加え、市販のトマトソース1缶をすべて注ぎます。そこにワイン1カップ、ローリエ、塩、こしょう、パセリを加えて味を調えます。
使うもの：ローリエ 3枚こしょう 小さじ1パセリ 小さじ1塩 大さじ1
工程 三
すべての材料が混ざったら弱火にし、30分間ことこと煮込んでラグーソースを完成させます。途中、底が焦げ付かないようにかき混ぜながら濃度を調整します。
00:00/ 30:00工程 四
残ったご飯に完成したラグーソースを適量加え、よく混ぜ合わせます。トルティーヤにハニーマスタードを塗り、ソースで和えたご飯、ハバティチーズ、モッツァレラチーズをのせて包みます。
使うもの：モッツァレラチーズ 大さじ0.5ハニーマスタード 大さじ0.5ハバティチーズ 5枚トルティーヤ 5枚ご飯 2杯
【補足】
野菜を炒める際に水分を完全に飛ばすことで、ラグーソース特有の深い甘みが引き出されます。冷凍パスタ麺を使用すると、解凍後も麺がふやけずコシのある食感を保てるため、ミールキットに適しています。トルティーヤブリトーを作る際、アルミホイルで二重に包むと冷凍保存時の水分損失を防ぎ、電子レンジ調理時にも形が崩れにくくなります。動画ではラグーソースを使ったパスタミールキットとブリトーミールキットの2バージョンを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 787kcal | 47g | 63g | 40g | 4g | 677mg |
