トンカスキムチ鍋
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
サクサクのトンカスとピリ辛キムチチゲのハーモニーが絶品の料理で、しっとりと濡れたトンカスのコクと辛味のあるスープが特徴です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料2人前
- トンカス2個
- サラダ油15ml
- 長ねぎ0.3本
- キムチ150g
- クッカンジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- キムチの漬け汁0.5カップ
- 水600ml
- えのきだけ50g
- 卵2個
作り方
工程 0
フライパンに油を多めに入れ、トンカス2枚を両面こんがりと揚げます。揚がったトンカスは油を軽く切った後、まな板の上で一口大に均等に切って準備します。
使うもの：トンカス 2個
工程 一
鍋にサラダ油大さじ1をひき、小口切りにした長ねぎ1/3本を入れて中火で炒めます。ねぎの香りが油に十分移るように炒めるのがポイントです。
工程 二
ねぎ油ができたら、キムチ1/4株を加えて一緒に炒めます。キムチが透き通り、しんなりするまでしっかり炒めると、スープに深い味わいが出ます。
使うもの：キムチ 150g
工程 三
クッカンジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、キムチの漬け汁1/2カップを順に加えます。調味料がキムチとよく馴染むように、1～2分ほど混ぜながら炒めます。
使うもの：キムチ 150g
00:00/ 02:00工程 四
水600mlを注ぎ、スープがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。スープが沸騰し始めたら、先に切っておいたトンカスをスープの上にきれいに並べます。
使うもの：トンカス 2個
工程 五
えのきだけと残りの長ねぎを飾りとしてのせ、よく溶いた卵2個をトンカスの周りに沿って流し入れます。卵がふんわりと固まるまで少し煮て完成です。
使うもの：えのきだけ 50gトンカス 2個長ねぎ 0.3本卵 2個
【補足】
トンカスをスープに入れた後、長時間煮込むと衣が剥がれることがあるので、卵が固まる程度に短時間煮るのがおすすめです。古漬けキムチを使う場合は、砂糖を大さじ半分ほど加えると酸味が和らぎ、うま味が引き立ちます。動画では、完成した鍋にうどんを加えてボリュームアップする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 521kcal | 29g | 38g | 32g | 5g | 4424mg |
