マヌルジョン（にんにくの芽）の醤油漬け
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感と甘酸っぱい味わいが魅力の、お肉のおつまみにもなる常備菜
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにくの芽500g
- 青唐辛子7個
- 赤唐辛子3個
- 水400ml
- 醤油200ml
- 砂糖大さじ13.3
- 酢大さじ13.3
- にんにく20個
作り方
工程 0
ガラス瓶を冷水に入れ、5～10分ほど沸騰させて消毒した後、取り出して乾かします。きれいに洗ったにんにくの芽500gの硬くて筋っぽい上部を切り落とします。にんにくの芽を4～5cmの長さに切って準備します。
使うもの：にんにくの芽 500gにんにく 20個水 400ml
00:00/ 10:00工程 一
青唐辛子7個を小口切りにし、赤唐辛子3個も小口切りにして準備します。消毒したガラス瓶に、にんにくの芽、青唐辛子、赤唐辛子を順にぎっしりと詰めます。
使うもの：にんにくの芽 500g青唐辛子 7個赤唐辛子 3個
工程 二
鍋に水400ml、醤油200ml、砂糖200ml、酢200ml、にんにく100mlを入れて醤油液を沸かします。醤油液が沸騰したら、熱い醤油液をにんにくの芽の入ったガラス瓶に注ぎます。
使うもの：にんにくの芽 500g
工程 三
重石を使うか瓶を逆さまにして、室温で3日間熟成させます。熟成後、冷蔵庫で保存すれば1年中食べられます。
【補足】
にんにくの芽は硬くて筋っぽい上部を切り落とし、シャキシャキした食感を活かします。熱い醤油液を注ぎ、室温で3日間熟成させると風味がよく染み込みます。冷蔵保存で1年間保存可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 321kcal | 9g | 72g | 0g | 58g | 2952mg |
