ノンフライチキンカツ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
サクサクでジューシーな和風チキンカツレツで、揚げずにフライパンでヘルシーに焼き上げた15分で完成するレシピです。パルメザンチーズを加えて旨味がアップします。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鶏むね肉240g
- 塩大さじ0.2
- 砂糖大さじ0.3
- 薄力粉24g
- こしょう小さじ0.5
- パルメザンチーズ4g
- 卵1個
- 白パン4切れ
- サラダ油60ml
- とんかつソース20g
作り方
工程 0
鶏むね肉240gを1～1.5cmの厚さに切り、塩3gと砂糖3gをまんべんなくすり込みます。砂糖は肉汁を保ち、粒がなくなるまでマッサージして室温に戻し、火の通りムラを防ぎます。
使うもの：砂糖 大さじ0.3
工程 一
薄力粉24gにこしょう少々とパルメザンチーズ4gを混ぜてボウルに入れ、別のボウルに卵1個を溶いて準備します。白パン3～4枚をミキサーで挽いて新鮮なパン粉を作ります。
工程 二
鶏肉を小麦粉の混合物に押し付け、ふるいにかけて余分を落とします。卵にしっかりと絡めて水気を切り、パン粉を優しくしかしっかりと押し付けてコーティングし、大きめの皿やトレーを使って余分なパン粉を落とします。
使うもの：卵 1個
工程 三
フライパンにサラダ油45mlをひき、中火で予熱します。パン粉がジュワジュワと音を立て始めたら鶏肉を入れ、時々フライパンを揺すって油を均一に行き渡らせ、過熱しないようにします。
工程 四
数分後、油の大部分を取り除き、さらにサラダ油15mlを加えて裏面をカリッと焼きます。熱い油から始めず、低温で火を通すことで、鶏肉が十分に火が通る前にコーティングが焦げるのを防ぎます。
工程 五
出来上がったチキンカツを立てて油を切り、3分間そのまま熱いうちに置いておきます。とんかつソースや塩、醤油を添えてお召し上がりください。
使うもの：とんかつソース 20g塩 大さじ0.2
00:00/ 03:00
【補足】
新鮮なパン粉を使うと風味と旨味が大幅に向上し、パルメザンチーズを小麦粉に混ぜて旨味を強化してください。コーティング後、余分な小麦粉・卵・パン粉は生の鶏肉に触れているので必ず捨ててください。大きめの皿やトレーを使うとパン粉のコーティングがずっと簡単です。フライパンを時々揺すって油の分布を均一にし、過熱を防ぎます。多量に作る時はフライパンを拭いて新しい油を使ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 730kcal | 52g | 46g | 38g | 9g | 1178mg |
