アンコウの蒸し煮
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
アンコウのコリコリとした食感とセリの香りが調和した、ピリ辛でうま味たっぷりのアンコウの蒸し煮です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アンコウ1尾
- 塩大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく大さじ2
- 粉唐辛子1紙コップ
- 片栗粉2紙コップ
- セリ1束
- オマンディン（エイの干物）250g
作り方
工程 0
アンコウは生臭さを取り除くため、きれいに洗って下処理します。下処理したアンコウに塩大さじ1をふり、下味をつけます。
使うもの：アンコウ 1尾
工程 一
鍋に下処理したアンコウとオマンディン（エイの干物）250gを入れ、醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子1カップを加えて味付けします。
使うもの：アンコウ 1尾にんにく 大さじ2
工程 二
アンコウに火が通ったら、下処理したセリ1束を加え、軽くしんなりするまで煮ます。
使うもの：アンコウ 1尾
工程 三
最後に片栗粉1/2カップを水で溶いて加え、とろみをつけながら全体をよく混ぜて仕上げます。
【補足】
アンコウは生臭さを取るために、丁寧に洗う工程が最も重要です。片栗粉は一度にたくさん入れると混ぜにくくなるので、様子を見ながら少しずつ加えるのがおすすめです。セリは加熱しすぎると硬くなるので、最後に加えて香りを生かすのがポイントです。お好みで水溶き片栗粉の量を調整し、とろみ加減を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1463kcal | 43g | 27g | 6g | 2g | 2682mg |
