台湾風ブラックペッパーステーキ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
台湾の夜市で人気のブラックペッパーステーキを家庭で再現したレシピです。濃厚な胡椒風味のソースとスパゲッティ、目玉焼きを添えるのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- エシャロット1個
- 無塩バター大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう1/8カップ
- ケチャップ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- ウスターソース大さじ2
- 醤油大さじ2
- ビーフストック1カップ
- コーンスターチ大さじ3
- 水大さじ3
- ステーキ用牛肉2切れ
- 塩少々
- サラダ油少々
- スパゲッティ1人分
- 卵2個
- ギー少々
作り方
工程 0
エシャロット1個または玉ねぎ半個をみじん切りにして準備します。ソースの風味を決める重要な下ごしらえです。
工程 一
鍋に無塩バター大さじ2を溶かし、みじん切りにしたエシャロットを加えて中火で透明になるまでしっかり炒めます。
使うもの：エシャロット 1個
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ2を加えて香りを出し、黒こしょう1/8カップを加えてバターとよく混ぜながら炒めます。
工程 三
ケチャップ大さじ2、砂糖小さじ1、ウスターソース大さじ2、醤油大さじ2、ビーフストック1カップを順に加え、材料がなじむように混ぜます。
工程 四
ソースが沸騰したら残りのバター大さじ1を加えて風味を増し、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ3＋水大さじ3）を少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。
工程 五
ステーキ用牛肉に塩とこしょうを軽くふって下味をつけます。ソースの味が濃いので、下味は控えめにします。
使うもの：ステーキ用牛肉 2切れこしょう 1/8カップ塩 少々
工程 六
フライパンにサラダ油をひき、煙が出るほど熱くなったらステーキを入れ、好みの焼き加減に焼きます。薄い肉は短時間で両面を焼き、肉汁を閉じ込めます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 七
400度のオーブンで予熱した鉄板にギーまたはサラダ油を塗り、卵を割り入れて焼きます。
使うもの：サラダ油 少々卵 2個
工程 八
鉄板にゆでたスパゲッティと焼いたステーキをのせ、あらかじめ作っておいたブラックペッパーソースをたっぷりかけ、ジュージューと音がする状態で完成です。
使うもの：スパゲッティ 1人分
【補足】
台湾風ステーキは通常薄い肉を使うので、焼きすぎないように注意すると柔らかい食感に仕上がります。ソースはまとめて作って冷蔵保存し、他の肉料理に使っても良いです。鉄板をオーブンで予熱しておくと、提供時にソースがジュージューと音を立てる視覚的効果と音が楽しめます。スパゲッティの代わりにご飯を添えてもソースとよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 631kcal | 47g | 58g | 57g | 9g | 2187mg |
