オナムソン先生の絶品プデチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛骨スープのラーメンスープとケチャップを活用して、家でもお店の深い風味をそのまま再現するリュ・スヨン流プデチゲのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- ランチョンミート1缶
- フランクフルトソーセージ3個
- キャベツ1/4個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1/2個
- チェダーチーズ2枚
- ベイクドビーンズ大さじ4
- にんにく適量
- 牛骨スープラーメン1袋
- 水1L
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 砂糖少々
- こしょう少々
- ケチャップ大さじ2
- 生クリーム150ml
- ご飯1杯
作り方
工程 0
ランチョンミートはできるだけ薄く切り、ソーセージは薄く長く切るか、厚く短く切って様々な食感を用意します。ハムを薄く切ることで、だしがよりよく出ます。
使うもの：ランチョンミート 1缶
工程 一
キャベツ、長ねぎ、玉ねぎを食べやすい大きさに切って準備します。野菜はプデチゲに甘みとさわやかな味を加えます。
使うもの：キャベツ 1/4個長ねぎ 1本玉ねぎ 1/2個
工程 二
鍋の底に切った野菜を敷き、その上にハムとソーセージをたっぷりのせます。中央にはチェダーチーズ2枚とベイクドビーンズをたっぷりのせます。
使うもの：ベイクドビーンズ 大さじ4
工程 三
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、いわしエキス大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖少々を混ぜて合わせ調味料を作ります。1:1:1:1の比率を覚えておくと簡単です。
工程 四
鍋の中央に合わせ調味料大さじ1と刻みにんにく大さじ3をのせます。にんにくを韓国スプーン1杯分たっぷり入れるのが、お店のプデチゲの秘訣です。
使うもの：にんにく 適量
工程 五
水1Lに牛骨スープのラーメンスープの素を混ぜて、牛骨だしの代わりになる特製スープを作ります。準備したスープを鍋に注ぎ、火をつけます。
工程 六
チゲが沸騰してきたら、ラーメンの麺を入れ、粉唐辛子とこしょうを追加でふります。ラーメンのデンプンがスープをさらにとろみのあるものにします。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1こしょう 少々
工程 七
最後にケチャップ大さじ2を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。ケチャップの酸味がプデチゲの旨味を最大限に引き出します。
使うもの：ケチャップ 大さじ2
【補足】
にんにくは市販の刻みにんにくよりも、自分でおろして使うと風味が格段に良くなります。ケチャップはスープの酸味と旨味を引き締める重要な役割を果たすので、必ず入れてみてください。動画では、基本のプデチゲを楽しんだ後、生クリーム150mlを加えてロゼプデチゲに変身させる方法や、残ったスープにご飯を入れてリゾットにする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1010kcal | 44g | 114g | 85g | 29g | 4214mg |
