スンドゥブ・ヨルラミョン
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
コチュギルム（唐辛子油）がポイントの、辛くてコクのあるスンドゥブチゲ風ヨルラミョンです。柔らかなスンドゥブと麺が絡み合い、食感も楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- サラダ油15ml
- 長ねぎ1本
- 牛肉100g
- 濃口醤油大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- ヨルラミョンのスープの素3個
- 水1400ml
- ヨルラミョンの麺3個
- おぼろ豆腐300g
- 卵1個
作り方
工程 0
長ねぎを切って準備します。韓牛のスープ用牛肉も一口大に切っておきます。肉が入ることが味の決め手です。
使うもの：長ねぎ 1本牛肉 100g
工程 一
中華鍋にサラダ油をたっぷりとひいて強火で熱します。スンドゥブチゲに合う唐辛子油を取るための準備です。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 二
切った長ねぎを入れて炒め、ねぎ油が出てくるようにします。ねぎが少し透明になるまで中火で炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
牛肉を入れて炒め、色が変わるまで混ぜます。肉が炒まると香りが強くなります。
使うもの：牛肉 100g
工程 四
濃口醤油大さじ1を加えて香りが出るように炒め、クッカンジャン大さじ1（少し少なめ）を追加します。クッカンジャンは塩辛いので適量加えて味を調えます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1
工程 五
にんにく（みじん切り）を約大さじ1加えて炒めます。にんにくの香りが立ったら火を弱めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1
工程 六
粉唐辛子大さじ1とヨルラミョンのスープの素3袋を全て加えます。少し火を強めて唐辛子油がじわっと出てくるように炒めます。
工程 七
沸かしておいた水1400ml（ラーメン3袋分よりやや少なめ）を注ぎます。中華鍋の底に焦げ付いた材料をこそげながらスープを出します。
工程 八
ヨルラミョンの麺3玉を入れて2分ほど煮ます。水分が適度に減ったら味を見て水を追加します。
使うもの：水 1400ml
00:00/ 02:00工程 九
2分後、スンドゥブを加えて混ぜます。スンドゥブが温まるように1分ほどさらに煮ます。
00:00/ 03:00工程 十
卵1個を溶き入れて蓋を少し閉め、1分ほど煮ます。スープが沸騰して唐辛子油が浮かんできたら完成です。
00:00/ 01:00
【補足】
最初に長ねぎを炒めてねぎ油を引き、肉に調味料を加えて唐辛子油を作る工程が、辛味と香りのポイントです。ラーメンスープの素を先に炒めて味を調え、水はラーメンの量より少なめに入れて麺に味がよく染み込むようにします。麺を入れた後2分待ってからスンドゥブを加えると、冷たくなく滑らかに温まります。牛肉の代わりに豚ひき肉や三枚肉、肩ロース、エビなどで代用しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 700kcal | 29g | 96g | 23g | 7g | 2915mg |
