牛バラキムチプルコギ炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
牛バラのプリプリした食感と古漬けキムチの酸っぱ甘辛い味が調和したソウルフードです。簡単な炒め物でご飯によく合う家庭料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉25g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 古漬けキムチ1.5カップ
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ7.5
- 濃口醤油大さじ1
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- ごま小さじ0.5
作り方
工程 0
広いフライパンに牛バラ薄切り肉をたっぷり入れ、こしょうを少々ふり、中火で炒めます。肉がほぼ焼けて表面が白くなるまで2～3分混ぜながら炒め、臭みを取ります。最初にこしょうをふると肉の味が引き立ちます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 25gこしょう 小さじ0.5
00:00/ 03:00工程 一
牛バラがほぼ焼けたら、玉ねぎ0.5個を薄切りにして加え、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。中火で1分炒め、玉ねぎが少し透き通るまで混ぜます。にんにくの香りが先に立つと全体の味が引き締まります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:00工程 二
古漬けキムチ1.5カップと長ねぎひとつかみを切って加えます。キムチの汁がフライパンに染み込み、音がし始めるまで1分炒めます。古漬けが柔らかくなるとキムチ特有のうま味が肉に染み込みます。
00:00/ 01:00工程 三
砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2.5、オイスターソース大さじ0.5、濃口醤油大さじ1を順に加え、よく混ぜます。強火にして30秒素早く炒め、調味料がとろりと絡むまで混ぜます。砂糖と水あめでコーティングされ、食感が良くなります。
使うもの：水あめ 大さじ1砂糖 大さじ1
00:00/ 00:30工程 四
水あめ大さじ1を最後に加え、キムチが透き通るまで中火で2～3分炒めます。ソースがとろりとし、油が浮いてきたら完成の合図です。強火にせず、混ぜながら焦げないように注意します。
00:00/ 03:00工程 五
火を止め、ごま油大さじ0.5を回しかけて和え、いりごま少々を飾ります。油が肉に艶を添えて仕上がります。熱いうちにご飯にのせてお召し上がりください。
【補足】
古漬けキムチを使うとキムチ料理が必ず美味しくなります。最後にごま油といりごまを加えると風味がさらにアップします。牛バラをたっぷり入れてお肉の割合を増やすと男性のソウルフードになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 257kcal | 7g | 35g | 12g | 20g | 1211mg |
