ソコギソボロ（牛肉そぼろ）
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
濃口醤油ベースの深い旨味が染み込んだ、もちもちとしたひき肉炒めで、キンパやおにぎりに活用するのに最適です。冷凍保存で3ヶ月間便利に使えます。
#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛ひき肉1000g
- 濃口醤油100ml
- 水100ml
- 砂糖25g
- 料理酒50ml
- 清酒25ml
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- しいたけ0.5個
- 昆布0.3枚
作り方
工程 0
鍋に濃口醤油100ml、水100ml、砂糖25g、料理酒50ml、清酒25ml、玉ねぎ1/4個、長ねぎ1/2本、しいたけ1/2個、昆布1/4枚を入れて沸かし、具材をざるで濾して取り除き、完全に冷まします。こうして作った味醤油は肉の臭みを消し、旨味を加えます。
工程 一
大きめの鍋に牛ひき肉1kgを入れ、中火で炒め、肉の赤みが完全になくなるまで5〜7分間絶えず混ぜます。血の水気が抜け、肉が崩れないようにヘラで軽く押さえながら炒め、食感を保ちます。
00:00/ 07:00工程 二
冷ました味醤油をすべて注ぎ、強火にして水分が完全に飛ぶまで約10分間混ぜながら煮詰めます。ソースが肉に均一に絡み、表面がつやつやと輝いたら火を止めて冷まします。この工程で味が肉に染み込み、再加熱しても風味が生きています。
00:00/ 10:00工程 三
完全に冷ましたソコギソボロを1回分ずつ冷凍容器に小分けして入れ、冷凍保存します。解凍するときは、冷凍のまま水を少々加えて電子レンジで加熱すると、スチーム効果で中まで均一に温まります。
使うもの：水 100ml
【補足】
大容量のひき肉はコストコやトレーダースで購入可能で、6等分に小分けして使うと便利です。食べるときはキンパやおにぎり、トックの外側に使うとご飯が進みます。動画ではマゼソバ、ドライカレー、ケサディーヤの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 829kcal | 23g | 177g | 0g | 157g | 20524mg |
