クリーミーオムライス
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
クリーミーなソースがご飯に染み込み、柔らかくてコクのある味わいです。卵が半熟でとろりと流れ出し、独特の食感を楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 小麦粉8g
- サラダ油30ml
- ケチャップ大さじ2
- 醤油大さじ2
- 黄砂糖大さじ1.5
- 酢大さじ1
- 水200ml
- 牛肉だし大さじ0.3
- 玉ねぎ0.2個
- にんじん0.2個
- ご飯1杯
- みりん大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 卵3個
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ2と小麦粉大さじ1を入れ、弱火でゆっくり炒め、きつね色のブラウンルーになるまで混ぜます。白く炒めず、色が濃くなると香ばしい風味が出てソースの色も濃くなります。焦げる直前になったら中火に落とし、水1カップを少しずつ加えながらダマを溶かします。
工程 一
ルーが溶けたら、ケチャップ大さじ2、醤油大さじ2、黄砂糖大さじ1.5、牛肉だし小さじ1/3を加え、中火で煮詰めてとろみをつけます。ソースがとろりとしたら、最後に酢大さじ1を加えて混ぜます。酢を後から加えることで酸味が際立ちすぎません。
使うもの：酢 大さじ1
工程 二
玉ねぎ30gとにんじん20gをみじん切りにします。別のフライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で玉ねぎとにんじんを透明になるまで炒めます。野菜がしんなりしたら端に寄せ、醤油大さじ1とみりん大さじ2を加えて焦がします。
使うもの：にんじん 0.2個玉ねぎ 0.2個
工程 三
醤油とみりんが焦げる香りがしたら野菜と一緒に炒め、ご飯1膳分を加えて強火で2分間手早く炒めます。こしょう少々で味を調えます。ご飯がほぐれたら火を止め、茶碗に盛って型を取り、皿に置きます。
使うもの：みりん 大さじ2醤油 大さじ2ご飯 1杯
00:00/ 02:00工程 四
卵3個を溶きほぐします。きれいなフライパンに油を薄くひき、強火で熱したら溶き卵を流し入れます。スクランブルエッグのように軽く混ぜ、端が固まるまで30秒待ちます。卵が半熟で動かなくなったら、ご飯の上にのせます。
使うもの：ご飯 1杯卵 3個
00:00/ 00:30工程 五
卵を箸で軽く折りたたんでご飯を包み、フライパンを傾けて皿にひっくり返します。ソースをたっぷりとかけて溢れさせます。こしょうをふって仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ご飯 1杯卵 3個
【補足】
小麦粉は白く炒めず、きつね色になるまで炒めることで香ばしさと色が際立ちます。醤油の代わりにウスターソースを使うと風味がぐっと深まります。水の代わりにだし汁や牛肉だしを使うと肉の旨味が加わります。焦げ付きにくいフライパンを使うと卵がきれいに滑ります。動画の後半では、ご飯を炒める時にケチャップを加えたり、じゃがいもを追加するアレンジも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1030kcal | 28g | 122g | 46g | 40g | 4521mg |
