冷製豚肉と豚骨スープ
調理時間 90分3人前作者 うまいレシピ
柔らかくもちもちした冷製豚肉と濃厚な豚骨スープを一度に作れる効率的なレシピです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース肉600g
- 水1.5L
- 塩大さじ1
- 長ねぎ70g
- にんにく12個
- 粒こしょう20個
- 焼酎大さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- ミニ白菜300g
- にら50g
作り方
工程 0
豚肩ロース肉は血を拭き取り、2～3等分に大きく切ります。
使うもの：豚肩ロース肉 600g
工程 一
鍋に水を入れ、沸騰したら塩、肉、長ねぎ、にんにく、粒こしょう、焼酎を加えます。強火で10分間煮たら火を止め、蓋をしたまま1時間そのままにします。
使うもの：粒こしょう 20個にんにく 12個長ねぎ 70g焼酎 大さじ2水 1.5L塩 大さじ1
00:00/ 70:00工程 二
肉を取り出して水気を拭き、ラップで2回以上しっかり包んで形を整えます。冷蔵庫で最低4時間から1日ほど寝かせます。
00:00/ 240:00工程 三
肉を茹でた残りのスープにクッカンジャンとまぐろエキスを加えて再び煮ます。沸騰したら弱火にし、蓋をして30分間さらに煮て、骨スープの完成です。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1まぐろエキス 大さじ1
00:00/ 30:00
【補足】
熱伝導率の高い厚手の鍋を使うと肉がよりよく火が通ります。肉をラップで包むときは手でしっかり形を整え、上に重しをのせると食感が良くなります。スープはざるで一度漉すとすっきりとした味わいになります。冷蔵保存後、白く固まった脂は取り除くとあっさりとしたスープが楽しめます。付け合わせにミニ白菜の浅漬けやニラの和え物を一緒に用意するとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6078kcal | 43g | 9g | 27g | 3g | 2826mg |
