ミウォンたっぷり濃厚な味わいの牛骨スープチャンポン
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ミウォンをたっぷり入れて旨味を最大限に引き出し、牛骨スープで重厚な深い味わいを出した専門店スタイルの濃厚チャンポンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 韓国かぼちゃ0.3個
- チンゲン菜400g
- ミニ白菜3個
- 青唐辛子1個
- 冷凍シーフードミックス1カップ
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 醤油大さじ3
- きくらげ25g
- 粉唐辛子小さじ9
- 水500ml
- 牛骨スープ500ml
- うま味調味料小さじ3
- 塩大さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
- 中華麺300g
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個は千切りにし、長ねぎ1本は長めに切ります。韓国かぼちゃ1/4個は千切りにし、ミニ白菜3枚は葉と茎を分けて食べやすいように下処理し、青唐辛子1本は小口切りにして準備します。
工程 一
冷凍シーフードミックスを冷水に浸けて解凍します。解凍後は水気をしっかり切っておくと、後で炒める時に油がはねません。
使うもの：冷凍シーフードミックス 1カップ水 500ml
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と下処理した長ねぎを入れて炒めます。にんにくとねぎの香りが油に十分移るまで中火で調理します。
使うもの：サラダ油 30ml長ねぎ 1本
工程 三
醤油大さじ3をフライパンの縁に沿わせて入れ、焦がすように炒めて鍋香をつけます。醤油が少し焦げ付く香りがチャンポンの風味を決めます。
使うもの：醤油 大さじ3
工程 四
チンゲン菜以外の全ての野菜ときくらげ、青唐辛子を入れて炒めます。野菜がしんなりして水分が少し出るまで十分に炒め、甘みを引き出します。
使うもの：青唐辛子 1個きくらげ 25g
工程 五
粉唐辛子大さじ3を入れ、焦げないように注意しながら素早く炒めます。粉唐辛子が油と混ざり、自然に唐辛子油が形成されるようにします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
工程 六
水200mlを先に注ぎ、強火で3分間煮ます。少量の水で先に煮ることで、野菜から旨味成分が濃く出ます。
使うもの：水 500ml
00:00/ 03:00工程 七
牛骨スープ500mlと残りの水300mlを追加で注ぎ、煮ます。牛骨スープをベースに使うと、スープのボディ感が格段に重厚になります。
使うもの：牛骨スープ 500ml
工程 八
スープが沸騰したら、解凍したシーフードミックスとミウォン大さじ1、塩大さじ1.5を入れます。ミウォンは旨味を爆発させる核心材料なので、指定量を入れてください。
工程 九
チンゲン菜とこしょうを入れ、強火で10分間さらにじっくり煮ます。全ての材料の味がスープに完全に溶け込むまで、十分に時間をかけて煮込みます。
使うもの：チンゲン菜 400gこしょう 小さじ0.5
00:00/ 10:00工程 十
茹でておいた中華麺の上に、完成したチャンポンのスープと具をたっぷりかけて完成です。
使うもの：中華麺 300g
【補足】
醤油を鍋の縁に沿わせて焦がすように炒めると、中華料理特有の鍋香がつきます。最初から全ての水を入れず、少量の水で先に野菜の出汁を抽出するのが深い味わいの秘訣です。牛骨スープを使うと、調味料だけでは足りない重厚なボディ感を補い、より高級な味わいになります。ミウォンはお好みで調整できますが、動画の味を再現するには指定量を入れることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 782kcal | 50g | 90g | 33g | 16g | 7814mg |
