辛いキムチの串さつま揚げうどん
調理時間 15分1人前評価 4.5 (22)作者 전자레인지
雨がしとしと降る午後や、疲れた夜に温かいスープが恋しくなったら、この辛いキムチの串さつま揚げうどんをおすすめします。新鮮なキムチのシャキシャキ感と、もちもちのさつま揚げ串がスープに染み込んで、ピリッと辛くて食べ応えのある味わいが絶品です。一人で楽しむ夜食や、友達とのおつまみにもぴったり。一杯食べれば気分もすっきりしますよ！
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 煮干し昆布だし500ml
- うどん200g
- キムチ100g
- さつま揚げ80g
- キムチの汁68ml
- めんつゆ38ml
- わけぎ15g
- 粉唐辛子小さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.2
作り方
工程 一
古漬けキムチ100gをキッチンバサミで食べやすい大きさに切って準備します。キムチが新鮮でシャキシャキしているほど、スープに入れたときにさっぱりとした味わいが引き立ちます。小さく切りすぎず、一口でぱくっと食べられる大きさにしましょう。
使うもの：キムチ 100g
工程 二
鍋に煮干し昆布だし500ml、キムチの汁大さじ4～5（67.5ml）、めんつゆ大さじ2～3（37.5ml）を入れて中火で煮ます。（めんつゆの量はキムチの塩加減に応じて調整）香ばしいだしの香りが部屋中に広がるのがもう楽しみですね。キムチが塩辛い場合はめんつゆを少し減らしてバランスをとってください。
使うもの：煮干し昆布だし 500mlキムチの汁 68mlめんつゆ 38ml
工程 三
だしに切ったキムチ100gを加えて煮ます。キムチがスープに染み込んで赤みがかった色になり、酸味のある香りがふわっと立ち上ります。少し泡が立つまで煮るとキムチの味がよく出て、初心者でも簡単に作れます。
使うもの：キムチ 100g
工程 四
串さつま揚げ80gを加えて一緒に煮ます。（さつま揚げが柔らかくなるまで）さつま揚げがスープを吸ってもちもちになる感じがとても良いです。2～3分程度で十分なので、長時間煮すぎると硬くなるので注意してください。
使うもの：さつま揚げ 80g
00:00/ 03:00工程 五
にんにく（みじん切り）小さじ1/6を加え、お好みで粉唐辛子小さじ1.5を追加して混ぜます。にんにくがスープに溶けて香ばしい香りがし、粉唐辛子が加わるとピリッとした辛さが引き立ちます。辛さが足りない場合は少し追加して、自分好みの味に仕上げてください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.2
工程 六
スープが沸騰したらうどん200gを加え、約2分間煮ます。麺が切れないようにそっとほぐしながら、麺が柔らかく茹で上がっていくのが見えます。このとき火を弱火に保つと、麺がふやけずもちもち感がそのまま残って、より美味しくなります。
00:00/ 02:00工程 七
みじん切りにしたわけぎ15gを加えてさっと煮て仕上げます。わけぎの鮮やかな緑色と香りがスープをさっぱりと締めくくります。火を止める直前に加えると色がきれいに保たれ、栄養もより良く残ります。
使うもの：わけぎ 15g
【補足】
スープを煮るときは中火を保つと、キムチの酸味がよく出て、ピリ辛スープがより深みを増します。さつま揚げを串に刺してフライパンで軽く焼いてから加えると、メイラード反応で香ばしく、もちもちとした風味が一段とアップします。キムチが足りない場合は、キャベツ100gを薄切りにして代わりに入れると、シャキシャキした食感を加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 916kcal | 34g | 184g | 7g | 11g | 5664mg |
