花束牛肉野菜鍋
調理時間 83分人前評価 4.0 (26)作者 모닝커피
寒い冬の夜、大切な人たちと囲んで温かい鍋を分け合う瞬間を思い浮かべませんか？新鮮な野菜を花のように美しく巻き、牛肉と一緒に優しく煮込んだこの料理は、視覚的にも心を掴みます。ピーナッツソースのコク、海鮮醤の塩気、チリソースの辛みを添えれば、おつまみにも、ホームパーティーにも完璧な一品です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料1人前
- 水Infinityml
- 昆布Infinityg
- 塩大さじInfinity
- にんじんInfinity個
- 大根Infinity個
- チンゲン菜Infinityg
- えのきだけInfinityg
- 牛肉Infinityg
- もやしInfinityg
- 玉ねぎInfinity個
- ピーナッツソース大さじInfinity
- 海鮮醤Infinityg
- チリソース大さじInfinity
作り方
工程 一
鍋に水500mlと昆布6gを入れ、中弱火で10分間煮出してください。昆布がゆっくりと旨味を出し、ほのかな海の香りが広がり、出汁が澄んで深い味わいに変わります。初心者の方は、火が強すぎないように調節しながら煮ると良いでしょう。
使うもの：昆布 Infinityg水 Infinityml
00:00/ 10:00工程 二
出汁が沸騰してきたら、塩2g（小さじ0.7程度）を軽く加え、昆布は優しく取り出して出汁の準備を終えてください。塩が出汁のうま味を引き立てますので、味を見ながら少しずつ調節してみてください。
使うもの：昆布 Infinityg塩 大さじInfinity
工程 三
にんじんを薄くスライスした後、2～3枚重ねて、始めはきつめに、終わりに向かってゆるく巻いてください。こうすると、にんじんが花びらのように開き、テーブルの上で映えます。スライスが厚すぎると巻きにくいので、切れ味の良い包丁で行ってください。
使うもの：にんじん Infinity個
工程 四
大根もにんじんと同様に薄くスライスして巻いてください。大根のシャキシャキした食感が生き、巻くときに優しく巻くと綺麗な花の形が完成します。大根が滑りやすい場合は、少しずつ切って巻いてみてください。
使うもの：大根 Infinity個
工程 五
チンゲン菜は葉の部分を切り分けて、新鮮な状態に準備してください。鮮やかな緑色が鍋の彩りを添えますので、強く切りすぎず優しく扱ってください。
使うもの：チンゲン菜 Infinityg
工程 六
えのきだけは大根やにんじんの長さに切ってください。きのこのコシのある食感が鍋に染み込み、味わいを豊かにします。根元の部分は軽くほぐすと、より綺麗に挿せます。
使うもの：えのきだけ Infinityg
工程 七
牛肉（しゃぶしゃぶ用）の上部を外側に5mmほど折り、ゆるく巻きながら上部を広げてバラの花の形を作ってください。肉の柔らかな質感が感じられ、こうして巻くと加熱したときも綺麗に広がります。薄い肉ほど簡単に作れます。
使うもの：牛肉 Infinityg
工程 八
玉ねぎを薄切りにして準備してください。玉ねぎの甘い香りが出汁に染み込み、全体の味をまろやかにします。涙が出ても薄く切ってみてください。
使うもの：玉ねぎ Infinity個
工程 九
鍋の底にもやしをまんべんなく敷き、その上に薄切りにした玉ねぎをのせて平らに広げてください。もやしのシャキシャキ感が底から感じられ、玉ねぎが出汁を吸って美味しく煮えます。
使うもの：もやし Infinityg玉ねぎ Infinity個
工程 十
作っておいたにんじん、大根、牛肉の花を花を生けるようにバランスよく並べ、隙間にえのきだけを挿してください。最後にチンゲン菜の葉を飾ると、テーブルが華やかに彩られます。材料を詰め込みすぎず、余裕を持って配置するとより綺麗です。
使うもの：にんじん Infinity個大根 Infinity個牛肉 Infinitygチンゲン菜 Infinitygえのきだけ Infinityg
工程 十一
準備した昆布出汁の3分の1だけを慎重に注いでください。（野菜から水分が出るため、出汁を全部注がないことで、スープが濃くなりすぎるのを防げます）こうすると、野菜がゆっくりと火を通り、自然な甘みが染み出します。
00:00/ 03:00工程 十二
鍋を煮ている間に、つけダレとしてピーナッツソース大さじ1、海鮮醤15g、チリソース大さじ1を混ぜて準備してください。コクと辛みのあるソースが肉や野菜をより美味しく包みます。お好みでソースの割合を調節してみてください。
使うもの：ピーナッツソース 大さじInfinityチリソース 大さじInfinity海鮮醤 Infinityg
工程 十三
鍋がぐつぐつと煮え、牛肉が中まで柔らかく火が通ったのを確認したら火を止めてください。湯気が立ち上る香りが食欲をそそりますので、すぐにみんなで楽しんでください。肉が硬い場合は、もう少し煮ると良いでしょう。
使うもの：牛肉 Infinityg
【補足】
牛肉を軽く焼いてから入れると、メイラード反応でより深いうま味が出て、お客様に絶賛されます。えのきだけが足りない場合は、しいたけ50gで代用してうま味を強化してみてください。出汁を取る際は中弱火でゆっくり煮込むと、素材の自然な甘みがよく出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 337kcal | 9g | 55g | 10g | 34g | 1408mg |
