辛旨イイダコ炒めとシャキシャキ天草マヨ和え
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のイイダコ炒めに、香ばしくシャキシャキした天草のマヨ和えを添えて、辛さを和らげた絶妙な組み合わせです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- イイダコ500g
- 小麦粉大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1本
- 天草200g
- マヨネーズ大さじ3
- えごまの葉10枚
- 大根1パック
作り方
工程 0
イイダコの頭を裏返し、内臓を取り除き、ハサミで目と口の部分をきれいに切り落として下処理します。
使うもの：イイダコ 500g
工程 一
下処理したイイダコに小麦粉をまぶしてもみ洗いし、吸盤の間の汚れを落としたら、流水で何度もきれいに洗い流します。
使うもの：イイダコ 500g小麦粉 大さじ2
工程 二
コチュジャン、濃口醤油、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、砂糖をそれぞれの分量通り混ぜ合わせ、ピリ辛のタレを作ります。イイダコから水分が出るので、タレは固めに準備します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ2イイダコ 500g濃口醤油 大さじ1粉唐辛子 大さじ2砂糖 大さじ1
工程 三
玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切りにして炒め用の野菜を準備します。
使うもの：玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1本
工程 四
沸騰したお湯にイイダコを入れ、約30秒軽く茹でます。こうして下茹でしておくと、炒める時に水分が出すぎず、食感がぷりぷりになります。
使うもの：イイダコ 500g
00:00/ 00:30工程 五
フライパンにサラダ油をひき、準備した野菜と茹でたイイダコ、タレをすべて入れて強火で手早く炒めて完成です。
使うもの：イイダコ 500gサラダ油 大さじ1
工程 六
天草は水で洗って水気をしっかり切り、マヨネーズをお好みでたっぷり加えてよく和え、天草のマヨ和えを作ります。
使うもの：マヨネーズ 大さじ3天草 200g
【補足】
イイダコを炒める前に30秒ほど下茹ですると、炒める時に水分が出ず、タレがよく絡んで美味しくなります。天草のマヨ和えは辛いイイダコの味をまろやかに包み込むので、一緒に添えることを強くおすすめします。えごまの葉の上にサムム（薄切り大根の酢漬け）を敷き、イイダコと天草をたっぷり乗せて包んで食べると、味のハーモニーが最高です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 491kcal | 44g | 45g | 27g | 18g | 1871mg |
