天津飯風卵かけご飯
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
えびとひらたけ、グリーンピース入りのふわふわ卵焼きをご飯にのせ、とろみのある天津風ソースをかけたプロ級の卵かけご飯です。とても簡単に作れます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵3個
- えび100g
- ひらたけ100g
- 塩大さじ0.1
- 長ねぎ30g
- ご飯1杯
- サラダ油45ml
- 水250ml
- グリーンピース50g
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- でんぷん20g
作り方
工程 0
カップに卵3個を割り入れ、えび数尾とひらたけ少々を加えます。塩ひとつまみと長ねぎ少々を加えてよく混ぜます。こうして材料を混ぜると風味がよく馴染んで美味しくなります。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火で予熱します。カップの卵液を流し入れ、円形に広げます。油を多めに使うことで卵がふんわりと焼け、きつね色の泡が立って食感が良くなります。
使うもの：卵 3個
工程 二
卵焼きがほぼ焼けたら、ご飯1膳の上に慎重にのせます。卵が半熟の状態でのせると、余熱で火が通り、ふわふわに仕上がります。
使うもの：卵 3個
工程 三
別のボウルに水250mlを注ぎ、グリーンピース少々、砂糖大さじ1、みりん大さじ2を加えます。オイスターソース大さじ1と濃口醤油大さじ1を加えて混ぜます。このソースが天津飯の決め手です。
工程 四
でんぷん少々を水で溶いて水溶きでんぷんを作ります。ソースに水溶きでんぷんを加えてよく混ぜ、とろみをつけます。ソースが沸騰し始めたら火を止め、ご飯の上に全体にかけます。
使うもの：でんぷん 20gご飯 1杯水 250ml
【補足】
油を大さじ3と多めに使うことで、卵がフライパンにしっかりくっつき、ふんわりと仕上がります。卵液をよく混ぜて材料が均一に混ざるようにするのが美味しさの秘訣です。ソースは水溶きでんぷんでとろみをつけてかけると、ご飯によく絡んでプロフェッショナルな天津飯になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1416kcal | 62g | 150g | 63g | 32g | 1917mg |
