豚肉のテンジャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
お肉たっぷりの濃厚なテンジャン（韓国味噌）スープに、柔らかい豆腐と野菜の歯ごたえが絶妙に調和した温かい一品です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚肉300g
- 豆腐0.5丁
- じゃがいも1個
- ズッキーニ0.5個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
- テンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- サラダ油10ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
豚肉、じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、長ねぎ、豆腐、青唐辛子を食べやすい一口大に切って準備します。野菜は2cm角に均一に切り、火の通りを揃えます。豚肉は1cm厚さに切り、臭みを軽減します。こうすることでスープが均等に染み込み、食べやすくなります。
使うもの：じゃがいも 1個ズッキーニ 0.5個青唐辛子 2個長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個豚肉 300g豆腐 0.5丁
工程 一
フライパンに豚肉、長ねぎの一部、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れ、中火で炒めます。脂身の少ない肉の場合はサラダ油少々を加え、焦げ付かないように混ぜながら2〜3分、肉の表面が白くなるまで炒めます。この工程で肉の水分が抜け、臭みが取れます。
使うもの：長ねぎ 1本豚肉 300g
00:00/ 03:00工程 二
肉の表面が焼けたら、テンジャン大さじ1、コチュジャン小さじ1/2、粉唐辛子大さじ1を加え、シリコンスプーンで強く混ぜながら1〜2分炒め、調味料を肉に絡めます。調味料がとろりと絡んだら、香ばしさが加わりスープが濃厚になります。味がしっかり染み込むように炒めるのがポイントです。
00:00/ 02:00工程 三
水800mlを注ぎ、強火で沸騰するまで待ち、切ったじゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、豆腐を加えて中火で10分間煮込みます。じゃがいもがフォークで刺して柔らかくなるまで煮て、野菜の旨味がスープに溶け出し、とろみがつくようにします。スープがぐつぐつと煮えて、味が引き出されます。
使うもの：じゃがいも 1個ズッキーニ 0.5個玉ねぎ 0.5個豆腐 0.5丁
00:00/ 10:00工程 四
味が足りなければ塩少々で調え、切った青唐辛子2個をのせてさらに1分煮たら火を止めます。青唐辛子がスープで軽く温まることで、辛味がほんのり広がり完成です。すぐに器に盛り、熱々をお召し上がりください。
使うもの：青唐辛子 2個
00:00/ 01:00
【補足】
脂身の少ない豚肉を使う場合は、油を加えて炒めると焦げずに肉の旨味が引き立ちます。使用するスプーンが大きめのシリコンスプーンの場合、1杯が大人用スプーン4杯分に相当するので量を調整してください。味が足りない場合は、最後に塩で細かく調整し、新鮮な味わいを保ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 704kcal | 44g | 40g | 41g | 8g | 1970mg |
