トラック運転手スタイルのチェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
漬け込む工程なしで、まず肉を炒めて火の香りと深い風味を引き出した、トラック運転手スタイルのチェユッポックムです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚肉（もも肉）600g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- にんにく7個
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1.5
- ごま油大さじ1
- コチュジャン大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ6
- 料理酒大さじ3
- オリゴ糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜（みじん切り）小さじ1
- オイスターソース大さじ0.7
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
豚肉（もも肉）600gを食べやすい一口大に切って準備します。
工程 一
長ねぎ1本は大きめに切り、玉ねぎ1/2個は厚めにスライスします。にんにく7片は薄切りにし、青唐辛子2本は斜め切りにして、野菜の下ごしらえを終えます。
工程 二
ボウルに料理酒大さじ3、オリゴ糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、生姜（みじん切り）小さじ1、オイスターソース大さじ2/3、こしょう小さじ0.5を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：にんにく 7個
工程 三
予熱したフライパンにサラダ油をひき、薄切りにんにくを入れて中火で香りが立つまで炒めます。
使うもの：にんにく 7個
工程 四
にんにくの香りが立ったら、準備した豚肉を入れ、中強火で肉の表面が焼けるまで十分に炒めます。
使うもの：にんにく 7個
工程 五
肉がある程度焼けたら、砂糖大さじ1.5を加え、肉に甘みが絡んでこんがりとするまで炒めます。こうして砂糖を先に入れると、肉に照りが出て風味が引き立ちます。
使うもの：砂糖 大さじ1.5
工程 六
フライパンの縁に濃口醤油大さじ2を回し入れ、醤油が少し焦げ付いて火の香りがつくように、肉と一緒に素早く炒めます。
工程 七
下ごしらえした玉ねぎ、青唐辛子と、先に作ったタレをすべて加え、タレが全体に絡むように中強火で素早く炒めます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個
工程 八
最後に長ねぎを加えて軽くさらに炒め、火を止めてごま油大さじ1といりごまをふって仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1長ねぎ 1本
【補足】
肉を炒める初期に砂糖を先に入れてカラメル化すると、肉の臭みを抑え、うま味を最大限に引き出せます。濃口醤油をフライパンの縁に沿って回し入れ、少し焦がすように調理すると、専門店特有の深い火の香りが出せます。タレに生姜のみじん切りを少量加えると、豚肉の臭みを完全に取り除き、上品な風味を加えます。野菜は最後の段階で素早く炒めることで、シャキシャキした食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1084kcal | 57g | 61g | 71g | 33g | 1175mg |
