オナムソン ユ・スヨンのイカ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ユ・スヨンの秘伝のタレと香ばしい油の香りを生かした調理法で、コリコリしたイカの食感とピリ辛甘い味が絶品のご飯泥棒メニューです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油4回し
- ごま油適量
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）適量
- 青唐辛子2個
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 醸造醤油大さじ4
- コチュジャン適量
- 玉ねぎ1個
- いか2杯
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を4周分とごま油大さじ1をひきます。小口切りにした長ねぎ1本を入れ、香りが立つまで十分に炒めてねぎ油を作ります。
使うもの：サラダ油 4回し
工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1と小口切りにした青唐辛子2個を加えます。にんにくの香りが油にしっかり移るよう、中火で炒めます。
工程 二
粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ3、醸造醤油大さじ4、コチュジャン大さじ1を加えます。醤油をフライパンの端で軽く沸かして風味を最大限に引き出し、タレを混ぜ合わせて炒めます。
工程 三
千切りにした玉ねぎ1個を加え、タレとよく絡むように炒めます。玉ねぎが少し透き通るまで調理します。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 四
下処理したイカを加え、強火で手早く炒めます。イカは最後に入れることで硬くならず、ぷりぷりの食感を保てます。
工程 五
フライパンの蓋を閉め、中火で2分間さらに加熱します。こうすることでイカの内部までタレがよく絡み、しっとりとしたイカ炒めが完成します。
00:00/ 02:00
【補足】
イカは加熱しすぎると硬くなるので、最後に入れて短時間で調理するのがポイントです。タレを炒める際、醤油をフライパンの端で軽く焦がすように沸かすと、香ばしさと旨味が引き立ちます。長ねぎと青唐辛子を先に炒めて油に香りを移すと、イカの臭みを消して風味を高められます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 385kcal | 45g | 48g | 27g | 27g | 2047mg |
