鶏もも肉の煮込み
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
もちもちの皮と甘辛ソースが絶妙に絡み合い、チキンより美味しい鶏もも肉の煮込み。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- レッドペッパー4g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 鶏もも肉600g
- 料理酒大さじ10
- サラダ油15ml
- 濃口醤油大さじ10
- コーラ1000ml
- オイスターソース大さじ2
作り方
工程 0
鶏もも肉は厚いので、表裏に深く切り込みを入れます。こうして切り込みを入れることで味がしっかり染み込み、もちもちとした食感が生まれます。切り込みの間隔は1cm程度で均一にしてください。
使うもの：鶏もも肉 600g
工程 一
フライパンにサラダ油を少々ひき、中火で鶏もも肉をのせ、片面がこんがりとするまで焼きます。裏返して、表裏両面とも均等にこんがりと焼いてください。鶏肉にしっかり火が通ったら火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、柔らかい食感を保ちます。
使うもの：鶏もも肉 600gサラダ油 15ml
工程 二
鶏もも肉の上に、コーラ5カップ、料理酒大さじ10、濃口醤油大さじ10、焼肉のタレ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2をすべて加えます。強火にして5分間煮込み、ソースを鶏肉に絡めます。煮ている途中で一度鶏肉を裏返し、均等に味を染み込ませてください。
使うもの：鶏もも肉 600g
00:00/ 05:00工程 三
中弱火に落とし、約10分間煮詰めて、ソースがとろりとし、鶏の皮がもちもちになるまで煮詰めます。ソースが半分くらいになったら完成の合図です。お好みでレッドペッパーを少々振り、辛味を加えてください。
使うもの：レッドペッパー 4g
00:00/ 10:00
【補足】
鶏もも肉を焼くときは中火でメイラード反応を十分に起こし、深い風味を加えてください。ソースを煮詰めるときは中弱火に保ち、頻繁に裏返して均等に味を染み込ませます。焼肉のタレがない場合は、オイスターソース大さじ2で代用しても甘辛さがよく出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 966kcal | 60g | 83g | 44g | 75g | 4343mg |
