ピリ辛牛バラカルビスープ
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で深い旨味がたっぷりの、食べ応えのある牛バラカルビスープ。5分で完成する忙しい日の一品料理。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ2
- ツナエキス大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 水600ml
- 春雨50g
- えのきだけ100g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、中火で軽く焼き、脂が少し出て肉が70％ほど火が通るまで炒めます。こうして脂を先に出すことで、スープに深い味わいが染み込みます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1と小口切りにした長ねぎを加え、さらに炒めます。にんにくの香りが立ち、肉とよく馴染むように、20秒ほど混ぜながら炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 00:20工程 二
粉唐辛子大さじ3を加え、赤くなるまで炒めて香りと肉の脂を十分に出します。粉唐辛子が肉に絡み、ピリ辛のベースができるまで約30秒炒めます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
00:00/ 00:30工程 三
濃口醤油大さじ2とツナエキス大さじ1を注ぎ、さらに炒めます。液体が肉に染み込み、スープのベースが形成されるまで混ぜながら20秒炒めます。
00:00/ 00:20工程 四
水3カップを注ぎ、オイスターソース大さじ2を加えて沸かします。オイスターソースが旨味と深み、バランスを一度に整え、スープがぐつぐつと沸き始めるまで強火で1分煮ます。
使うもの：オイスターソース 大さじ2
00:00/ 01:00工程 五
スープが沸き始めたら、あらかじめ戻しておいた春雨ひとつかみとえのきだけを加え、こしょうを少々振ります。30秒ほどさらに煮て、春雨が戻り、きのこが柔らかくなったら火を止めます。
使うもの：えのきだけ 100gこしょう 小さじ0.5春雨 50g
00:00/ 00:30
【補足】
オイスターソースを加えると、旨味のバランスが一度に決まり、スープの味がぐっと引き立ちます。粉唐辛子を肉の脂と一緒に赤くなるまで炒めて香りを十分に出すことで、深い味わいになります。春雨はあらかじめ戻しておくとすぐに食べられます。牛バラ薄切り肉を先に焼いて脂を出すことで、臭みがなくさっぱりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1905kcal | 57g | 88g | 148g | 15g | 2677mg |
