ドンテキ（豚肩ロースステーキ）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
厚切りの豚肩ロースがしっとり柔らかく焼き上がり、甘辛ソースとバターの風味がご飯によく合う和風ステーキです。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース300g
- 味塩小さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉5g
- サラダ油45ml
- 玉ねぎ0.5個
- ウスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- バター大さじ1
作り方
工程 0
豚肩ロースを3cmほどの厚さに切ります。厚めに切ることで、焼いた後も肉汁が閉じ込められます。
使うもの：豚肩ロース 300g
工程 一
切った豚肩ロースに味塩、こしょう、片栗粉をまんべんなくふりかけ、なじませます。焼いた胡椒の独特な香ばしさが出るので必ず加えてください。
使うもの：豚肩ロース 300gこしょう 小さじ0.5片栗粉 5g味塩 小さじ0.5
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で肉を両面2分ずつ焼きます。表面がきつね色になるまで焼いて肉汁を閉じ込めます。
使うもの：サラダ油 45ml
00:00/ 02:00工程 三
弱火にしてふたをし、両面3分ずつさらに焼きます。合計10分焼くことで厚い肉が適度に火が通ります。
00:00/ 13:00工程 四
肉をフライパンから取り出し、5分間レストします。レスト中に内部の熱が行き渡り、ちょうどよく火が通ります。
00:00/ 05:00工程 五
玉ねぎ半分をおろし器ですりおろします。おろし器がない場合は包丁で細かく刻み、肉汁と調和する甘みを出してください。
工程 六
すりおろした玉ねぎにウスターソース、濃口醤油、みりん、砂糖、酢、にんにく（みじん切り）を加えてよく混ぜます。ソースの材料を均一に混ぜて味を整えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1ウスターソース 大さじ1濃口醤油 大さじ1玉ねぎ 0.5個みりん 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ1
工程 七
肉を焼いたフライパンにソースを注ぎ入れ、中火で3分間煮詰めます。肉の脂が染み出して風味が深まります。
00:00/ 03:00工程 八
弱火にしてバター1かけを加えて溶かし、レストの終わった肉を戻して軽く温めます。バターがソースをコーティングし、上品な味わいを加えます。
使うもの：バター 大さじ1
【補足】
焼いた胡椒ならではの独特な香ばしさが豚肉を引き立てます。レストタイムは必ず守り、内部まで完全に火を通してください。玉ねぎはおろし器やすり鉢ですりおろして甘みを最大限に引き出します。肉を焼いたフライパンでソースを煮詰めると、肉汁と材料が自然に調和します。一般的なドンテキはキャベツサラダにソースをかけて甘辛さを楽しみます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1412kcal | 51g | 37g | 116g | 23g | 2120mg |
