春白菜としいたけの釜飯
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
春白菜の甘みとしいたけの深い風味が調和したヘルシーな釜飯です。ギーとにんにくの香りをベースに、別途タレがなくても深い旨味を感じられます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事
材料2人前
- 米400g
- にんにく10個
- しいたけ50g
- 春白菜200g
- ギー15g
- オリーブオイル大さじ1
- 白醤油大さじ1
- 醤油大さじ1
- 水400ml
作り方
工程 0
米をきれいに洗った後、ざるに上げて20分間乾燥吸水させます。水に浸けて戻すよりも、米粒の食感がはるかにプリプリと生き返ります。
使うもの：米 400g水 400ml
00:00/ 20:00工程 一
にんにくは半分に切って薄切りにし、しいたけは薄く千切りにします。春白菜は洗って、大きな葉はざく切りにし、小さな内側の葉は細かく刻んで準備します。
使うもの：にんにく 10個しいたけ 50g春白菜 200g
工程 二
鍋に下処理したにんにくとギー大さじ1、オリーブオイルを入れて中火で炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、油ににんにくの香りが十分に移るようにします。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1にんにく 10個
工程 三
にんにくの香りが立ったら、千切りにしたしいたけを加えて一緒に炒めます。しいたけがしんなりしてかさが減るまで炒めると風味が最大化します。
使うもの：にんにく 10個しいたけ 50g
工程 四
戻した米と水を加えた後、白醤油大さじ1と普通の醤油大さじ1を加えて味を調えます。ご飯の水分がひたひたに沸騰するまで少し待ちます。
使うもの：米 400g水 400ml
工程 五
水分が沸騰してきたら、切っておいた春白菜を米の上にたっぷりのせます。蓋をして弱火で10分加熱し、火を止めて8分蒸らして完成です。
使うもの：春白菜 200g米 400g
00:00/ 18:00
【補足】
米を洗った後、水に浸けずにざるで水切りして20分置く乾燥吸水法を使うと、水分調節がしやすくご飯の味が良くなります。ギーは普通のバターより発煙点が高く風味が豊かなので、釜飯の高級な味を引き出す重要な材料です。春白菜は最初から入れず、水が沸騰してから入れると色が鮮やかで柔らかくなりすぎません。動画では、干しスケトウダラと長ねぎを炒めて作ったさっぱりとした干しスケトウダラと春白菜のスープを添える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 906kcal | 20g | 170g | 16g | 2g | 764mg |
