ジャンチグクス
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
あっさりとした煮干し出汁に、炒めたシャキシャキの野菜と柔らかい卵、ピリ辛のタレが合わさった、さっぱりとして冷たい麺料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 麺1人分
- 玉ねぎ1個
- 韓国かぼちゃ1個
- にんじん1個
- 長ねぎ1本
- 卵1個
- 煮干し20g
- 昆布10g
- 塩大さじ0.5
- 醸造醤油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- ごま5g
作り方
工程 0
玉ねぎ、韓国かぼちゃ、にんじん、長ねぎを細切りにし、フライパンに入れて塩少々をふり、中火で軽くしんなりするまで炒めます。野菜が柔らかくなりつつもシャキシャキ感が残るよう、3〜4分ほど混ぜながら炒めて食感を生かします。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個にんじん 1個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 04:00工程 一
卵をよく溶き、フライパンで弱火で薄く焼き、細切りにします。火が強すぎないように注意して、柔らかくもちっとした食感になるよう2分ほど焼きます。
使うもの：卵 1個
00:00/ 02:00工程 二
鍋に水を入れ、煮干し一掴みと昆布2枚を加えて強火で沸かします。沸騰し始めたらすぐに昆布を取り出し、弱火にして15分さらに煮て、深い煮干し出汁を取ります。
使うもの：昆布 10g
00:00/ 15:00工程 三
15分後、煮干しを取り出し、塩または煮干し魚醤やクッカンジャンで味を調えます。出汁が澄んであっさりするまで味を見て塩を加えて調整します。
使うもの：煮干し 20g塩 大さじ0.5
00:00/ 15:00工程 四
新しい鍋に湯を沸かし、麺を入れて茹でます。沸騰するたびに水を3回取り替え、4回目の沸騰で火を止め、麺に付いた粉を取り除いてコシと冷たい食感を作ります。
使うもの：麺 1人分
工程 五
麺の水気を切り、器に盛って炒めた野菜と切った卵、出汁を注ぎ、タレをのせて混ぜて食べます。タレが出汁に溶け込んでピリ辛で風味が深まるよう、よく混ぜてお召し上がりください。
使うもの：麺 1人分卵 1個
【補足】
野菜は軽く火が通る程度に炒めてシャキシャキ感を残すとより美味しいです。出汁は昆布を沸騰直前に取り出して苦味を防ぎましょう。麺を茹でる際は水を3回取り替えるとコシが出て、粉っぽさがなくなります。タレは麺の上に別にのせて、お好みで混ぜて食べると良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 767kcal | 40g | 113g | 19g | 20g | 4145mg |
