北海道風スープカレー
調理時間 85分2人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉（骨付き）と様々な野菜を使った、北海道スタイルの深いコクのあるスープカレーです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 鶏もも肉（骨付き）1000g
- 塩大さじ0.3
- カレー粉大さじ2.5
- マッシュルーム160g
- バター大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく2個
- しょうが5g
- にんじん0.2個
- 鶏ガラスープ1L
- みりん大さじ2
- 醤油大さじ1
- さやいんげん6個
- かぼちゃ1個
- 赤パプリカ0.3個
- なす0.5個
- ゆで卵2個
- サラダ油20ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鶏もも肉（骨付き）に塩小さじ1/4とカレー粉小さじ2をふりかけ、よく揉み込みます。味がしっかり染み込むように約30分間漬け込みます。この下味をつけることで、肉の内部まで味が深く入ります。
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 1000g
00:00/ 30:00工程 一
玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。均一な大きさに切ることで、炒めたときにむらなく火が通り、甘みがよく出ます。
工程 二
マッシュルーム8個はブラシで汚れを落とし、薄切りにします。きのこは水で洗うと風味が落ちるので、乾いた布やブラシで拭くのが良いです。
工程 三
にんにく2片、しょうが小さじ1分、にんじん20gをおろし金ですりおろします。材料をすりおろして加えると、スープに味がよく溶け込み、深い味わいになります。
00:00/ 01:00工程 四
鍋にサラダ油小さじ2をひき、中弱火でみじん切りにした玉ねぎと塩ひとつまみを加えて炒めます。玉ねぎが濃い茶色になるまでしっかり炒めてカラメル化すると、天然の甘みとうま味が最大限に引き出されます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 五
カラメル化した玉ねぎに、すりおろしたにんにく、しょうが、にんじんを加えて一緒に炒めます。材料の水分が飛び、香りが十分に立つまで混ぜながら炒めます。
使うもの：にんにく 2個しょうが 5gにんじん 0.2個玉ねぎ 0.5個
工程 六
バター小さじ1とカレー粉大さじ2を加え、香りが立つまで軽く炒めます。バターは風味を加え、カレー粉は油で炒めることで香りがより一層引き立ちます。
使うもの：カレー粉 大さじ2.5バター 大さじ1
工程 七
鶏ガラスープ1Lを注ぎ、漬け込んだ鶏もも肉（骨付き）を加えます。中強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にしてアクを取り除きます。
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 1000g
工程 八
別のフライパンでバター小さじ2を溶かし、薄切りにしたマッシュルームをきつね色に炒めて鍋に加えます。きのこを別に炒めて加えると、食感が良くなり香ばしい味わいが増します。
使うもの：マッシュルーム 160g
工程 九
みりん大さじ2と醤油大さじ1を加えて味を調え、弱火で約30分間ことこと煮込みます。鶏肉が柔らかくなり、スープが濃厚になるまで十分に時間をかけて煮ます。
00:00/ 30:00工程 十
フライパンに油を少々ひき、かぼちゃ、茹でたさやいんげん、赤パプリカ、なすをきつね色に焼きます。塩とこしょうで軽く味をつけ、野菜本来の味を生かします。
使うもの：さやいんげん 6個赤パプリカ 0.3個かぼちゃ 1個こしょう 小さじ0.5なす 0.5個塩 大さじ0.3
工程 十一
出来上がったカレースープを器に盛り、焼いた野菜とゆで卵を彩りよくのせます。温かいご飯と一緒に添えれば、北海道風スープカレーの完成です。
使うもの：ゆで卵 2個
【補足】
マッシュルームは水で洗わず、ブラシでほこりを落とすことで、きのこ本来の風味と食感を保てます。玉ねぎを炒める際に塩を少々加えると、水分が早く抜けてカラメル化の時間を短縮できます。骨付きの鶏もも肉を使うと、煮込む過程で濃厚なだしが出て、スープの味わいが一層深まります。鶏肉の代わりに魚介類を使ってもよく、魚介類は調理時間が短いので手軽に楽しめます。一般的なカレーよりも濃度が薄いため、そうめんや家庭的な麺料理と合わせてもとてもよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1298kcal | 112g | 34g | 83g | 8g | 2809mg |
