超簡単チキンドラム
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
塩漬けで血抜きされ、やわらかくもちもちとした食感のチキンドラムに、アルロースとオイスターソースが調和した甘辛い味わいのチキンです。家庭でチキン店レベルに簡単に焼き上げられます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 鶏肉1kg
- 水800ml
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ1
- 料理酒大さじ1
- アルロース大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- にんにく6個
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
ボウルに水4カップ、砂糖大さじ1、塩大さじ1、料理酒大さじ1を入れてよく混ぜ、塩漬け液を作ります。砂糖を加えると血抜きがよくでき、肉がやわらかくなります。解凍済みのチキンドラムの袋に塩漬け液を注ぎ、1時間漬け込んで血抜きをします。
使うもの：砂糖 大さじ1
00:00/ 60:00工程 一
塩漬け後、血抜きされたチキンドラムをキッチンペーパーで水をさっと流すように素早く洗い流します。塩漬けの味が保たれるように素早くすすぎ、水分をしっかり拭き取ります。水分が残っていると味付けが薄まるので、完全に取り除いてください。
使うもの：水 800ml
工程 二
同じ袋にアルロース大さじ2、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう少々、長ねぎ少々を入れ、もみ込んで味を均一に絡めます。30分ほど漬け込むとより美味しいですが、すぐに調理しても大丈夫です。このように袋の中で味付けすると洗い物が少なくなります。
使うもの：にんにく 6個
00:00/ 30:00工程 三
味付けしたチキンドラムを均等に広げてオーブントレイに置き、170度に予熱したオーブンに入れます。10分焼いたら裏返し、さらに10分焼いてカリッと仕上げます。最後の1分が最も長く感じられますので、ご注意ください。
00:00/ 21:00
【補足】
肉を解凍するときは冷蔵庫でゆっくり解凍してください。塩漬けするときは袋に入れると、キッチンの汚れや洗い物が減ります。味付け前に水分を完全に拭き取ると、味が均一に絡み、はねません。30分漬け込むと味がより深まりますが、忙しいときはすぐに焼いても十分です。砂糖を塩漬けに加えると血抜きがよくでき、肉がやわらかくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 457kcal | 51g | 15g | 25g | 7g | 2416mg |
