チャ・イェリョンの夫チュ・サンウクが絶賛した海鮮トマトスープ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
新鮮なトマトと各種野菜、ムール貝を入れて、さっぱりとした辛味が絶品の、二日酔いの朝食にもおつまみにも合うトマトスープです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- トマト4個
- マッシュルーム80g
- セロリ100g
- パプリカ0.5個
- ピーマン0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく5個
- バター大さじ1
- ムール貝500g
- 水400ml
- トマトソース300g
- 青唐辛子1個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
トマト4個に十字に切り込みを入れ、トーチで表面を軽く炙って皮をむきます。湯むきより早く、トマトに燻製の香りがついて風味が良くなります。
使うもの：トマト 4個
工程 一
皮をむいたトマトは4等分に切り、マッシュルーム、セロリ、パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、にんにくを食べやすい大きさに切って準備します。匂いの弱い野菜から順に切るのが良いです。
使うもの：マッシュルーム 80gパプリカ 0.5個ピーマン 0.5個にんにく 5個トマト 4個セロリ 100g玉ねぎ 0.5個
工程 二
鍋にバター1片を入れて溶かし、切ったにんにくと玉ねぎを先に入れて炒めます。玉ねぎが茶色くカラメル状になるまでしっかり炒めると、スープに深い旨味が出ます。
使うもの：にんにく 5個玉ねぎ 0.5個
工程 三
残りの野菜を全て入れて炒め、最後に切ったトマトを加えます。トマトが柔らかくなり崩れ、野菜から水分が出てスープ状になるまで、ヘラで混ぜながら炒めます。
使うもの：トマト 4個
工程 四
下処理したムール貝を加えて一緒に炒めます。この時、砂抜き前にすでに口を開けているムール貝は傷んでいる可能性が高いので、食中毒予防のため思い切って捨ててください。
使うもの：ムール貝 500g
工程 五
ムール貝の口が開き始めたら、水400mlとトマトソース300gを注ぎます。小口切りにした青唐辛子と塩、こしょうで味を調え、中火で10分間濃厚に煮込んで仕上げます。
使うもの：ムール貝 500g青唐辛子 1個こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00
【補足】
トマトの皮をむく際にトーチを使うと、熱湯で湯むきする手間がなく素早く処理できます。野菜を炒める時は、香りの弱いものから強いものの順に入れると、素材本来の風味を損ないません。ムール貝は一つでも傷んでいると料理全体の味を台無しにするので、調理前に状態をしっかり確認してください。出来上がったスープにご飯を入れて食べると、リゾットのような感じで満足感のある食事になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 472kcal | 40g | 50g | 13g | 32g | 2211mg |
