退勤後10分チャップステーキ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
柔らかい牛肉とシャキシャキの野菜を甘辛いソースで炒めた料理です。ピリッと辛い粉唐辛子を加えて、脂っこさを抑えたのが特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛肉（ステーキ用）350g
- 玉ねぎ0.5個
- パプリカ1個
- マッシュルーム50g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- アルロース大さじ2
- ケチャップ大さじ2.5
- オイスターソース大さじ1
- バーベキューソース大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- バター大さじ0.7
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- パセリ小さじ0.5
作り方
工程 0
牛肉はキッチンペーパーで押さえて血をしっかり拭き取ります。こうすると肉特有の臭みが出ません。準備した肉にオリーブオイル、塩、こしょうをふって下味をつけ、よく揉み込んでしばらく置きます。
使うもの：オリーブオイル 30mlこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
玉ねぎ1/2個、パプリカ1個、マッシュルーム2個を牛肉と同じくらいの大きさに角切りにして準備します。材料の大きさを揃えると調理時間が均一になり、見た目もきれいです。
工程 二
小さなボウルにアルロース大さじ2、ケチャップ大さじ2.5、オイスターソース大さじ1、バーベキューソース大さじ3を入れてよく混ぜ、タレをあらかじめ作っておきます。
工程 三
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、にんにく（みじん切り）小さじ1/2と切った野菜をすべて入れます。中強火で野菜がしんなりするまで手早く炒めます。
使うもの：オリーブオイル 30ml
工程 四
炒めた野菜にバター少々と下味をつけた牛肉を加えます。バターが溶けて肉に風味が移るように、肉の表面が茶色くなるまで炒めます。
使うもの：バター 大さじ0.7
工程 五
準備したタレをフライパンに注ぎ、肉に完全に火が通るまで煮詰めるように炒めます。最後に粉唐辛子大さじ1を加えてピリ辛に仕上げると、脂っこさが消えます。完成後、パセリをふって仕上げます。
使うもの：パセリ 小さじ0.5
【補足】
牛肉の血抜きは臭みを防ぐために必須の工程です。最後に加える粉唐辛子は、ソースの甘みとバターの油っぽさをすっきりとまとめるポイントです。野菜は炒めすぎると食感が悪くなるので、強火で手早く炒めてシャキシャキ感を残しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1554kcal | 75g | 80g | 114g | 38g | 4119mg |
