アヒルプルコギ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
アヒルの脂と玉ねぎ・キャベツの水分でスープがほどよく出て、ご飯にかけて食べるのにぴったりで、甘辛いタレが染み込んだ柔らかくて美味しい炒め物です。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- アヒルロース1kg
- 青唐辛子2個
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ1
- コチュジャン大さじ2.5
- 濃口醤油大さじ6
- オイスターソース大さじ1
- 料理酒大さじ4
- 水あめ大さじ2
- にんにく1個
- しょうが10g
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ2個
- キャベツ0.2個
- えごまの葉5枚
作り方
工程 0
アヒルロース 1kgに青唐辛子 2個を切って加え、粉唐辛子 大さじ4、砂糖 大さじ1、コチュジャン 大さじ2.5、濃口醤油 大さじ6、オイスターソース 大さじ1、料理酒 大さじ4、水あめ 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ1、しょうが 少々、こしょう 少々を加えて混ぜ合わせます。他の材料を準備している間、2～3分ほど漬けておくとタレがよく染み込み、味が引き立ちます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1アヒルロース 1kgコチュジャン 大さじ2.5青唐辛子 2個粉唐辛子 小さじ12濃口醤油 大さじ6にんにく 1個しょうが 10gこしょう 小さじ0.5料理酒 大さじ4水あめ 大さじ2砂糖 大さじ1
00:00/ 03:00工程 一
玉ねぎ 2個を、キャベツ 1/5個を切って鍋の底に均等に敷きます。こうすると炒める時に野菜から水分が出て、アヒルの脂も出てタレが焦げ付きません。
使うもの：キャベツ 0.2個玉ねぎ 2個
工程 二
鍋の上に漬けたアヒルの肉をのせ、中火で炒めます。玉ねぎとキャベツから水分が出て、アヒルの脂が染み出し、スープがほどよく出るまで、10～15分ほど混ぜながら炒めます。
使うもの：キャベツ 0.2個玉ねぎ 2個
00:00/ 15:00工程 三
調理終了2分前にエゴマの葉を加えて混ぜ、仕上げます。エゴマの葉の香りが肉に染み込み、風味が増してアヒルプルコギの完成です。
00:00/ 02:00
【補足】
玉ねぎとキャベツを鍋の底に敷くと、野菜の水分とアヒルの脂がタレを焦げ付きから守り、スープが豊富に出ます。肉は他の材料の準備中に漬けておくとタレがよく染み込み、味が引き立ちます。調理終了2分前にエゴマの葉を加えて新鮮な香りをプラスすると完璧です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 923kcal | 56g | 38g | 62g | 22g | 1780mg |
