白菜のカクテキ（マッキムチ）
調理時間 300分20人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの白菜にピリ辛で旨味のあるヤンニョムを和えたご飯泥棒のマッキムチ
#🍲 二日酔いごはん#🍱 お弁当
材料20人前
20人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 白菜2株
- 水100ml
- 塩2カップ
- 玉ねぎ1個
- 冷やご飯大さじ3
- にんにく大さじ3
- アミの塩辛大さじ2
- しょうがシロップ大さじ1
- 梅エキス大さじ5
- ユクチョッ（魚醤）5匹
- わけぎ1ひとつかみ
- 赤唐辛子2個
- 粉唐辛子2カップ
作り方
工程 0
白菜の芯を切り落とし、根元の部分は厚めに、葉の部分は大きめに切ってきれいに洗います。
使うもの：白菜 2株
工程 一
水3Lに塩2カップを溶かし、白菜の上にまんべんなくふりかけて混ぜます。さらに塩1/2カップをふり、水1カップを散らして4時間漬けます。
使うもの：白菜 2株
00:00/ 240:00工程 二
漬けた白菜を2～3回洗い、ざるで1時間水気を切ります。
使うもの：白菜 2株
00:00/ 60:00工程 三
ミキサーにりんご1個、玉ねぎ1個、冷やご飯大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ3、アミの塩辛大さじ2、しょうがシロップ大さじ1、梅エキス大さじ5、水100ml、ユクチョッ（魚醤）5～6匹を入れ、なめらかになるまで挽きます。
使うもの：にんにく 大さじ3
工程 四
わけぎ1握りは2～3cmの長さに切り、赤唐辛子2本はできるだけ薄く斜め切りにして準備します。
工程 五
ミキサーのヤンニョムに粉唐辛子2カップを加えて混ぜ、水気を切った白菜を加えて、持ち上げては落とすようにしながら優しく和えます。
使うもの：白菜 2株
工程 六
キムチ容器に空気が入らないようにぎゅうぎゅう押し詰めて保存します。
【補足】
ユクチョッ（魚醤）を加えると旨味が増します。薄味の場合は塩やアミの塩辛で味を調節してください。大きな容器に保存し、食べる分だけ取り出してください。空気が入らないように押し詰めると水が出ません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 22kcal | 3g | 12g | 1g | 4g | 11279mg |
