豚肉と豆腐の甘辛煮（トッブチョリム）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
豚肉を敷いて旨味を加え、甘辛いタレで煮込んだご飯が進む豆腐料理です。
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材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- 豚肉（肩ロース）200g
- 濃口醤油大さじ3
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ6
- 長ねぎ0.3本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 水150ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ2、みじん切りにした長ねぎ1/3本、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ2、こしょう少々を入れてよく混ぜ、合わせダレを作ります。
工程 一
フライパンの底に豚肉を広げて敷き、準備した合わせダレの半分ほどを肉の上にまんべんなくのせます。
工程 二
肉の上に適当な大きさに切った豆腐を重ならないようにのせ、残りの合わせダレを豆腐の上面に塗ります。
使うもの：豆腐 1丁
工程 三
材料が半分ほど浸るくらい水をひたひたに注ぎ、蓋をして、肉が完全に火が通るまで中火で煮詰めます。
使うもの：水 150ml
工程 四
煮汁が適度に減り、肉に火が通ったら皿に盛り付け、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
豚肉を底に敷いて調理すると、肉の脂が染み出して豆腐の風味がぐっと深まります。肉を使うレシピなので、タレにこしょうを少々加えると臭み消しに役立ちます。砂糖の量はお好みで調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1128kcal | 86g | 64g | 59g | 37g | 2741mg |
