もやしとにらの豚バラ肉蒸しと特製玉ねぎソース
調理時間 25分2人前評価 4.3 (34)作者 딸기바람
この料理は、忙しい平日の夕食や週末のホームパーティーでお客様を招く際にぴったりのメインおかずです。蒸し器でじっくり加熱することで、臭みが完全に消えた柔らかくてしっとりとした豚バラ肉が主役で、一口かじるたびに肉汁が口の中に広がり、温かさが染み渡ります。シャキシャキとしたみずみずしいもやしとにらが添えられ、野菜の爽やかな食感が肉の柔らかさを引き立てます。特製玉ねぎソースは、粒マスタードのピリッとした辛さと玉ねぎの甘いシャキシャキ感が調和し、全体をさっぱりと包み込み、お酒のおつまみとして特に素晴らしい相性です。簡単な準備で豪華な一皿をぜひお試しください。家族や友人から褒められること間違いなしです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚バラ肉600g
- 玉ねぎ0.8個
- 長ねぎ0.2本
- 水1250ml
- 焼酎100ml
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 粒マスタード大さじ1
- もやし200g
- にら70g
作り方
工程 一
焼き用の豚バラ肉を一口大の大きめに切って準備します。こう切ると肉が均一に火が通り、食べやすくなります。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 二
玉ねぎ半分を細く千切りにし、長ねぎ0.2本を食べやすい大きさに切って、肉に良い香りをつけるための材料として準備します。千切りにした玉ねぎは透明でシャキシャキした状態になるよう注意します。
使うもの：長ねぎ 0.2本玉ねぎ 0.5個
工程 三
蒸し器に水1250mlと焼酎100mlを入れ、強火で沸かします。水がぐつぐつと沸騰し、焼酎の香りがほのかに広がったら、肉が柔らかく蒸される準備が整います。
使うもの：水 1250ml焼酎 100ml
工程 四
蒸し器の底に千切りにした玉ねぎを均等に敷き、その上に切った長ねぎを広げます。これらの材料が肉の下で香りを出し、水分を加えます。
使うもの：長ねぎ 0.2本玉ねぎ 0.5個
工程 五
玉ねぎと長ねぎの上に切った豚バラ肉を重ならないように均等にのせ、塩小さじ0.5とこしょう小さじ0.5を全体にふりかけて軽く下味をつけます。こうすると肉に味がなじみ、より美味しくなります。
使うもの：豚バラ肉 600g塩 大さじ0.5こしょう 小さじ0.5
工程 六
ぐつぐつと沸騰している蒸し器の上に豚バラ肉をのせ、蓋をして強火で20分間蒸します。時間が経つにつれて肉から香ばしい匂いが立ち、表面が柔らかく仕上がっていきます。
使うもの：豚バラ肉 600g
00:00/ 20:00工程 七
ボウルに濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ1、粒マスタード大さじ1を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。材料が均一に混ざり、さっぱりとした甘酸っぱいソースになります。
使うもの：酢 大さじ1オリゴ糖 大さじ1濃口醤油 大さじ2粒マスタード 大さじ1
工程 八
玉ねぎ0.2個をできるだけ薄く千切りにし、作ったソースに入れて一緒に混ぜます。玉ねぎがソースになじみ、シャキシャキした食感とともに味わいが豊かになります。
使うもの：玉ねぎ 0.2個
工程 九
20分間蒸した肉の上に、きれいに洗ったもやし200gを片側にのせ、下処理したにら70gは切らずに半分に折って、もやしの隣にきれいに並べます。野菜が肉と一緒に温められ、新鮮な香りが広がります。
使うもの：にら 70gもやし 200g
00:00/ 20:00工程 十
蓋をしてさらに5分蒸します。この間にもやしとにらが軽く火が通り、シャキシャキした食感を保ちながら肉と調和します。
使うもの：もやし 200gにら 70g
00:00/ 05:00工程 十一
完成した豚バラ肉の蒸し物ともやし、にらを皿に盛り、作った玉ねぎソースを添えて提供します。ソースを少しつけて食べると、味が一段と引き立ちます。
使うもの：豚バラ肉 600gもやし 200gにら 70g
【補足】
蒸す工程で、最初の10分は強火で強く沸騰させ、肉の表面にメイラード反応を起こして風味を加えてください。その後、弱火に切り替えると肉がしっとりと仕上がります。粒マスタードがない場合は、普通のディジョンマスタード大さじ1とはちみつ小さじ1を混ぜてソースを作り代用してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1678kcal | 59g | 27g | 145g | 8g | 1576mg |
