サバの唐揚げ玉ねぎ包み
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
カリッと揚げたサバに甘辛い中華風ソースとシャキシャキの玉ねぎ、なめらかなアボカドソースが絶妙にマッチした最高のおつまみです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料1人前
- さば1尾
- 玉ねぎ1個
- 料理酒大さじ3
- にんにく5片
- 長ねぎ1本
- トマト0.5個
- しょうが少々
- 赤唐辛子2個
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- レモン汁大さじ2
- でんぷん1カップ
- 固形カレー10g
- ラーメンスープ0.5袋
- アボカド0.5個
- マヨネーズ大さじ2
- ギリシャヨーグルト大さじ1
- サラダ油適量
- 酢大さじ1
- しょうが（みじん切り）適量
- にんにく（みじん切り）適量
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を包んで食べやすい大きさにざく切りにし、冷水に浸します。ここに酢大さじ1と料理酒大さじ1を加えて玉ねぎの辛みを素早く取り除きます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 一
ミキサーににんにく5片、長ねぎの白い部分、トマト0.5個、しょうが（みじん切り）少々、赤唐辛子2本を入れて滑らかに挽き、ソースベースを作ります。
使うもの：しょうが 少々長ねぎ 1本
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、挽いた野菜を炒め、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、料理酒大さじ1、まぐろエキス大さじ1を加えて煮ます。
使うもの：サラダ油 適量
工程 三
ソースが沸騰したらケチャップ大さじ1、オイスターソース大さじ1、レモン汁大さじ1を加え、とろみがつくまで煮詰めてピリ辛の中華風ソースを完成させます。
工程 四
サバはトーチで皮目を軽く焼いて生臭さを飛ばし、皮をむいて一口大に切って準備します。
工程 五
でんぷん粉にすりおろした固形カレーとラーメンスープ0.5袋、水、サラダ油少々を混ぜて天ぷら衣を作ります。衣に油を入れるとよりカリッとします。
使うもの：固形カレー 10g
工程 六
下処理したサバに天ぷら衣をまんべんなく絡め、180度の油でこんがりカリッと揚げます。
工程 七
別の容器にアボカド0.5個、マヨネーズ大さじ2、ギリシャヨーグルト大さじ1、にんにく（みじん切り）少々、レモン汁大さじ1を入れて挽き、さっぱりとしたクリームソースを作ります。
使うもの：にんにく 5片
工程 八
皿に水気を切った玉ねぎを敷き、その上にアボカドソースをのせます。揚げたサバを乗せ、先に作ったピリ辛ソースをたっぷりかけて完成です。
使うもの：玉ねぎ 1個
【補足】
玉ねぎは酢と料理酒を加えた冷水に浸すと辛みが早く抜けてシャキシャキ感が増します。サバの皮をトーチで軽く焼くと生臭さが取れて皮がむきやすくなります。天ぷら衣にサラダ油を少々加えると、揚げる時に油が抜けて空気の層ができ、よりカリッと仕上がります。アボカドソースが玉ねぎの甘みを引き立て、揚げ物の脂っこさを抑えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1434kcal | 68g | 210g | 103g | 54g | 5392mg |
