家で楽しむ鶏一羽
調理時間 45分3人前作者 うまいレシピ
あっさりとした濃厚な鶏のスープにじゃがいもと長ねぎをたっぷり入れて煮込んだ滋養食、鶏一羽です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水1.5L
- じゃがいも2個
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ1/2個
- にら1/2束
- 料理酒大さじ1.5
- チキンストック大さじ2.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- いわしエキス大さじ1.5
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 濃口醤油大さじ3
- 酢大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 練りからし大さじ1
- いりごま少々
- 鶏のスープ2お玉
作り方
工程 0
鍋に水を沸かし、鶏を入れて2～3分茹でこぼします。茹でた鶏は冷水でよく洗い、血や不純物を取り除きます。
使うもの：水 1.5L
00:00/ 03:00工程 一
鍋をきれいに洗い、水1.5Lと下処理した鶏、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、料理酒1.5大さじを入れて沸かします。
工程 二
沸騰し始めたら浮いてくるアクを取り除き、15分以上十分に煮てスープを取ります。
00:00/ 15:00工程 三
チキンストック2.5大さじ、にんにく（みじん切り）2.5大さじ、いわしエキス1.5大さじ、粗塩小さじ1、こしょうを加えて味を調えます。
使うもの：こしょう 少々
工程 四
じゃがいも2～3個と残りの長ねぎを入れ、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：じゃがいも 2個長ねぎ 2本
工程 五
食べる直前ににらを加え、20秒ほどさっと煮て仕上げます。
使うもの：にら 1/2束
00:00/ 00:20
【補足】
鶏を一度茹でこぼすと、臭みや不純物を効果的に取り除けます。じゃがいもは早く入れすぎると崩れるので、スープが十分に出てから入れるのが良いです。にらは長く煮ると硬くなるので、食べる直前にさっと火を通すと食感が良くなります。つけて食べるタレは、鶏のスープを混ぜて濃度を調節すると、より深い味わいになります。残ったスープにカルグクス麺を入れて仕上げると、満足感のある一食になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 161kcal | 8g | 39g | 2g | 13g | 3607mg |
