コンナムルチャンポンメン（大豆もやし入りチャンポンラーメン）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の脂で野菜とスープを炒めて香ばしい焦がし風味を出し、大豆もやしをたっぷり加えてさっぱりとした味わいに仕上げたチャンポンスタイルのラーメンレシピです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉適量
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ適量
- 玉ねぎ0.3個
- ラーメンスープ1袋
- 粉唐辛子大さじ1
- 水750ml
- チキンストック大さじ1
- 大豆もやし1袋
- こしょう少々
作り方
工程 0
鍋に牛バラ薄切り肉をたっぷり入れ、中火で脂が十分に出るまでしっかり炒めます。肉がきつね色になるまで炒めるとスープの味が深まります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 適量
工程 一
炒めた肉に、にんにく（みじん切り）大さじ1、小口切りにした長ねぎ、千切りにした玉ねぎを加え、材料がなじむように一緒に炒めます。野菜の香りが肉の脂にしっかり移るようにします。
使うもの：長ねぎ 適量玉ねぎ 0.3個
工程 二
トーチを使って鍋の中の材料に直接火を当て、香ばしい焦がし風味を付けます。この工程がチャンポン特有の深い風味を決める重要なポイントです。
工程 三
ラーメンスープ1袋と粉唐辛子大さじ1を加え、弱火に落として焦げないように炒めます。唐辛子油が十分にできるまで、全体を混ぜながら炒めます。
工程 四
水約750ml（1.5人分）を注ぎ、チキンストック大さじ1を加えてうま味をプラスします。水の量は多めに見えますが、大豆もやしから水分が出るので適量です。
使うもの：大豆もやし 1袋水 750ml
工程 五
スープが沸騰したら、洗った大豆もやし1袋を丸ごと入れます。大豆もやしはすぐにしんなりするので、鍋に山盛りになっても全部入れるのがポイントです。
使うもの：大豆もやし 1袋
工程 六
大豆もやしが少ししんなりしたら、ラーメンの麺を入れ、麺がコシのある状態に茹で上がるまで煮ます。麺を空気に触れさせながら茹でると、よりもちもちになります。
使うもの：大豆もやし 1袋
工程 七
麺が好みの硬さに茹で上がったら火を止め、こしょうをお好みで振って仕上げます。大豆もやしのさっぱり感と肉のコクが調和したスープをお楽しみください。
使うもの：大豆もやし 1袋こしょう 少々
【補足】
牛バラ薄切り肉から出る脂で野菜とスープを炒めることで、スープに深みが出ます。トーチで炙る際は材料が焦げないように注意し、均等に香ばしい風味を付けることが重要です。大豆もやしは火が通るとかさが大きく減るので、1袋丸ごと入れても問題なく、スープをさっぱりと仕上げます。最後に振るこしょうは、脂っこくなりがちな肉のスープの後味をすっきりと整えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 95kcal | 38g | 33g | 42g | 10g | 2733mg |
