卵たっぷり豚バラ肉チャーシュー丼
調理時間 40分2人前評価 3.8 (34)作者 미은_MIEUN
忙しい平日の夕食に手軽に作れて満足感たっぷりのこのチャーシュー丼は、豚バラ肉のプリッとした柔らかな食感が甘辛い醤油ダレに染み込み、口いっぱいに広がる豊かな味わいをお届けします。こんがり焼いたお肉の上に、半熟卵のクリーミーな黄身とシャキシャキの玉ねぎの新鮮なコントラストが絶妙で、一口ごとに香ばしさと甘辛のハーモニーが幸せな笑顔を誘います。おもてなしや余ったお肉を活用した効率的な料理としても最適で、温かいご飯と一緒に食べれば栄養と満足感たっぷりの食事になります。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚バラ肉400g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.2本
- ご飯2杯
- 卵2個
- にんにく5個
- 濃口醤油大さじ6
- 料理酒大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 水あめ大さじ1
- 水200ml
- 酢大さじ0.2
- 塩大さじ0.2
- ごま小さじ0.5
作り方
工程 一
玉ねぎ半分を薄切りにし、冷水にさらして辛みを抜きます。長ねぎは小口切りに、にんにく5片は薄切りにして準備します。こうすると材料が新鮮に準備され、料理の味がより良くなります。
使うもの：にんにく 5個玉ねぎ 0.5個
工程 二
水200mlに濃口醤油大さじ6、料理酒大さじ3、砂糖大さじ2、水あめ大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。タレが滑らかに混ざると、肉によく絡んで美味しく調理できます。
使うもの：料理酒 大さじ3水 200ml水あめ 大さじ1砂糖 大さじ2濃口醤油 大さじ6
工程 三
鍋に湯を沸かし、卵2個を入れて酢小さじ1/2と塩小さじ1/2を加え、中火で7分ほど茹でて半熟にします。殻をむくと黄身がとろりと流れ出て、料理に柔らかな食感を加えます。
使うもの：卵 2個
00:00/ 07:00工程 四
フライパンに豚バラ肉400gを入れ、中強火で両面こんがりと焼き、90%以上火を通します。肉から脂が出て表面が茶色くなるまで焼くと、柔らかく美味しい状態になります。
使うもの：豚バラ肉 400g
工程 五
豚バラ肉から出た脂をキッチンペーパーで慎重に拭き取り、薄切りにしたにんにくを加えて香りが立ち、軽く色づくまで一緒に炒めます。その後、作っておいたタレをすべて加え、肉にタレが絡むようにします。
使うもの：にんにく 5個料理酒 大さじ3水 200ml水あめ 大さじ1豚バラ肉 400g砂糖 大さじ2濃口醤油 大さじ6
工程 六
中弱火に落とし、茹でた卵を加えて一緒に煮ます。肉に味が均等に染み込むように返しながら、卵もタレがまんべんなく絡むように転がしながら煮ます。タレが煮詰まってとろみがつき、肉が柔らかくなるまで約15分以上煮ます。丼のたれとして使う分の煮汁を少し残します。（ヒント：途中で味見をし、薄いようならさらに煮詰めて味を調節してください。）
使うもの：卵 2個料理酒 大さじ3水 200ml水あめ 大さじ1豚バラ肉 400g砂糖 大さじ2濃口醤油 大さじ6
00:00/ 15:00工程 七
器にご飯1杯分を温かく盛り、水気をよく切った玉ねぎの薄切りをのせます。残しておいた煮汁大さじ3杯ほどをご飯にかけてなじませます。よく煮えたチャーシュー（豚バラ肉）を食べやすいように薄く切ってのせ、茹で卵を半分に切ってのせます。小口切りにした長ねぎといりごま小さじ1/2を全体にふりかけて完成です。（ヒント：味は残った煮汁で調節してください。）
使うもの：卵 2個ご飯 2杯豚バラ肉 400g玉ねぎ 0.5個ごま 小さじ0.5
【補足】
豚バラ肉を焼くときは中強火で表面を軽く焦がしてメイラード反応を起こすと、肉の風味がより深まります。タレが塩辛く感じられる場合は、水50mlを追加して味を調整してください。卵がない場合は、豆腐100gを半熟のように軽く茹でてクリーミーな食感を加えることができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1549kcal | 50g | 104g | 102g | 30g | 3066mg |
