イヨンボク風 にんにくの芽と豚バラ肉の炒め物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
カリッと揚げたにんにくの芽と香ばしい豚バラ肉が合わさった、塩気のあるおかずです。油で揚げるように炒めることで、臭みがなく深い味わいが引き立ちます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- サラダ油200ml
- にんにくの芽50g
- 豚バラ肉300g
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- にんにく2個
作り方
工程 0
にんにくの芽は2〜3cmの食べやすい大きさに切って準備します。豚バラ肉300gは一口大に切り、血水を拭き取っておきます。この下処理で炒めた時の臭みが抜けます。
使うもの：にんにくの芽 50g
工程 一
フライパンにサラダ油200mlを注ぎ、中火で熱して温まったら、切ったにんにくの芽を全て入れ、木べらで混ぜながら揚げるように炒めます。にんにくの芽の水分が飛び、少し焦げたようにきつね色になるまで約3分炒め、取り出してザルにあげて油を切ります。油は再利用するため取っておきます。
使うもの：にんにくの芽 50gにんにく 2個
00:00/ 03:00工程 二
油を大さじ3程度だけ残し、豚バラ肉を入れて中火で混ぜながら、豚肉がほぼ火が通るまで炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、濃口醤油大さじ2を加えてさっと炒め、味を染み込ませます。醤油が焦げないように素早く混ぜます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 三
にんにく（みじん切り）を多めに入れ、炒めたにんにくの芽とこしょう少々を再びフライパンに加えてよく混ぜながら炒めます。にんにくの香りが肉に移って強くなったら、オイスターソース大さじ1を加えます。ソースがよく絡むまで混ぜます。
使うもの：にんにくの芽 50gにんにく 2個
工程 四
強火にして水分が全て蒸発し、ソースがパッと絡むまで1〜2分間炒め続けます。肉とにんにくの芽に均等にソースが絡み、油がテカテカしてきたら火を止めます。こうしてパッと炒めることで食感が引き立ちます。
使うもの：にんにくの芽 50g
00:00/ 02:00
【補足】
にんにくの芽を油で揚げるように先に炒めて水分を飛ばし、カリッとさせることで肉とよく合います。残ったにんにくの芽の油をそのまま再利用すると風味が倍増します。醤油は多めに入れて肉にしっかり染み込ませるのがポイントです。最後に強火でパッと炒めて水分を完全に飛ばすと、味が引き締まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1663kcal | 27g | 6g | 172g | 3g | 899mg |
