ホンガリビムチム（赤貝の和え物）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
旬のホンガリビ（赤貝）を蒸して甘辛いタレで炒め、シャキシャキのニラと和えたコスパ抜群の絶品料理です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ホンガリビ（赤貝）1kg
- 焼酎30ml
- 濃口醤油大さじ6
- みりん大さじ5
- 粉唐辛子小さじ9
- 梅エキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま小さじ3
- にら100g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
きれいに洗ったホンガリビ（赤貝）1kgを蒸し器に重ねて並べ、生臭さを取るために焼酎を全体に回しかけ、蓋をして10分間蒸します。
使うもの：焼酎 30ml
00:00/ 10:00工程 一
よく蒸れた貝の身を丁寧に取り出し、別に用意します。フライパンに濃口醤油大さじ6、みりん大さじ5、粉唐辛子大さじ3、梅エキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま大さじ1を入れてタレを作ります。
工程 二
タレがぐつぐつと沸騰してきたら、取り出しておいた貝の身をすべて加え、タレが貝によく絡むまで軽く炒め、粗熱を取ります。
工程 三
ニラ100gは3～4cmの長さに切り、長ねぎと青唐辛子はみじん切りにします。野菜のシャキシャキした食感を保つため、貝が冷めてから準備するのがおすすめです。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 0.5本
工程 四
大きめのボウルに、タレで炒めた貝と、切ったニラ、長ねぎ、青唐辛子をすべて入れ、軽く和えます。最後にいりごまをたっぷりふりかけて香ばしさを加えたら完成です。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 0.5本ごま 小さじ3
【補足】
貝を蒸すときに焼酎を加えると、魚介特有の生臭さを効果的に抑えられます。和えた貝にご飯、のり、えごま油を加えて混ぜれば、食べ応えのある貝のビビンバとしても楽しめます。貝を蒸した後のスープは捨てずに、わかめスープのベースにすると深い風味が味わえます。動画では、貝の和え物の他にビビンバとわかめスープの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 596kcal | 72g | 57g | 10g | 20g | 2868mg |
