ソボロ丼
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
塩辛くてピリ辛な豚ひき肉炒めと、ふわふわのスクランブルエッグが熱々のご飯にのった丼物です。卵黄といりごまのトッピングが香ばしい風味を加えます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵3個
- 塩大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 豚ももひき肉150g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 長ねぎ1本
- 濃口醤油大さじ2
- 青唐辛子1個
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
- ご飯1杯
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
卵3個のうち2個は割ってそのまま入れ、最後の1個は白身だけを加え、卵黄は別に取り分けておきます。塩と砂糖を少々加えて、卵をよく溶きほぐします。こうして分けるとスクランブルが柔らかくなり、卵黄をトッピングに使えます。
使うもの：砂糖 大さじ1卵 3個塩 大さじ0.5
工程 一
豚ももひき肉に、にんにく（みじん切り）大さじ1/2と長ねぎの白い部分をざく切りにしてたっぷり加えます。濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、青唐辛子大さじ1、こしょうを少々振り、調味料と肉をよく混ぜ合わせます。塩辛い味付けが肉によく絡むように混ぜます。
使うもの：豚ももひき肉 150gこしょう 小さじ0.5長ねぎ 1本
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、溶いた卵液をすべて流し入れ、ざっと揺すりながらスクランブルエッグを作ります。卵が固まったらフライパンの端に寄せます。中火で30秒ほど揺すりながら加熱すると、柔らかい食感が生きます。
使うもの：サラダ油 15ml卵 3個
00:00/ 00:30工程 三
フライパンにサラダ油を少々足し、下味をつけた豚肉を入れます。水分が飛ぶまで強火でしっかり炒めます。水分が抜けると肉が歯ごたえよく、味が濃くなります。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 四
熱々のご飯の上に炒めた豚肉をのせ、横にスクランブルエッグを配置します。長ねぎの青い部分を小口切りにしてのせ、取り分けておいた卵黄1個を中央にのせ、こしょうといりごまをたっぷり振ります。トッピングで仕上げると風味が倍増します。
使うもの：こしょう 小さじ0.5いりごま 大さじ1長ねぎ 1本ご飯 1杯
【補足】
肉は水分が飛ぶまでしっかり炒めると、歯ごたえがあって脂っこくなりません。スクランブルエッグはフライパンを揺すりながらざっくり作ると、ふんわりとした食感が生きます。卵黄は別に取り分けて最後にのせると、コクが増します。長ねぎの白い部分はたっぷりと味付けに加えて、肉の旨味を引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1006kcal | 59g | 95g | 41g | 21g | 4662mg |
