ポチャマチャうどんスープ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
屋台で売っているコクがあってさっぱりしたうどんスープで、お酒のおつまみにも、二日酔いの朝にもぴったりの味です。基本の調味料だけで簡単に再現できます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水1000ml
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 煮干し昆布大さじ1
- さつま揚げ100g
- サルマノドンミョン2人分
- きざみのり大さじ0.5
- パジョグム10g
- 粉唐辛子小さじ0.5
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
鍋に水1リットルを入れ、クッカンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ1、煮干し昆布大さじ1を加えて中火で煮ます。スープの旨味が出始めたら弱火にします。これで基本のスープができ、屋台の味のベースとなります。
工程 一
さつま揚げ100gを薄く切ってスープに入れ、さらに5分間煮ます。さつま揚げが柔らかくなり、スープが濃厚になるまで混ぜながら煮ます。さつま揚げがスープの味をより豊かにします。
使うもの：さつま揚げ 100g
00:00/ 05:00工程 二
サルマノドンミョン2人分を器に盛り、煮たスープを注ぎます。麺がのびないように、熱いスープをすぐに注いでください。スープが麺に染み込み、完璧な組み合わせになります。
工程 三
きざみのりとパジョグム（ねぎの小口切り）を少々ふりかけ、粉唐辛子小さじ1/2、青唐辛子2本を薄く切ってのせます。粉唐辛子がスープに溶けてピリッとした辛さを加えます。このトッピングで仕上げれば、屋台の味そのままの完成です。
使うもの：きざみのり 大さじ0.5パジョグム 10g粉唐辛子 小さじ0.5
【補足】
屋台のうどんスープの味を聞いたところ、基本の調味料であるクッカンジャン、いわしエキス、煮干し昆布を各大さじ1杯ずつ入れるだけだそうです。さつま揚げを薄く切って入れると、スープがさらに濃厚になり、味が引き立ちます。おつまみとして食べる時は、青唐辛子をたっぷり入れて辛さを調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 692kcal | 20g | 132g | 6g | 4g | 4234mg |
