プロ級の味！家で作るチーズマヨエビ寿司
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりのエビにチーズとマヨネーズをのせてトーチで炙ったプレミアムエビ寿司です。家でも専門店レベルの味と見た目を完璧に再現できます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ご飯210g
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
- えび16尾
- チェダーチーズ1枚
- マヨネーズ適量
- わさびお好みで
- 水適量
作り方
工程 0
小さなボウルに酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまで泡立て器でよく混ぜて寿司酢を作ります。
使うもの：砂糖 大さじ2酢 大さじ3塩 小さじ1
工程 一
温かいご飯1膳を木製のボウルに入れ、先に作った寿司酢を注ぎ、しゃもじで均一に混ぜます。ご飯に味がしっかり馴染むよう、約30分そのまま置いておきます。
使うもの：ご飯 210g酢 大さじ3
00:00/ 30:00工程 二
エビの背中が曲がらないように、竹串を尾から頭の方向に刺して固定します。深く刺す必要はなく、形を整える程度で大丈夫です。
工程 三
沸騰したお湯に下処理したエビを入れ、約2分茹でます。長く茹ですぎるとエビがパサつくので注意し、茹でたらすぐに冷水に取って冷まします。
使うもの：水 適量
00:00/ 02:00工程 四
エビの頭を外し、尾を除いた殻をすべて取り除きます。固定していた竹串も慎重に抜きます。
工程 五
エビの腹側を包丁で半分に切り込みを入れ、手で軽く押して平らにします。汚い尻尾の部分は包丁で切り落としてきれいに整えます。
工程 六
手を水で軽く濡らし、ご飯を一口大（約15g）に握ります。ご飯1膳分で約16個の寿司飯を均等に作ります。
使うもの：ご飯 210g水 適量
工程 七
握ったご飯の上にわさびを好みの量のせ、その上に下処理したエビをそっと乗せて形を整えます。
使うもの：わさび お好みでご飯 210g
工程 八
チェダーチーズを小さく切ってエビの上にのせ、マヨネーズをジグザグにかけます。最後に砂糖を全体にふりかけて旨味を加えます。
使うもの：チェダーチーズ 1枚マヨネーズ 適量砂糖 大さじ2
工程 九
トーチを使って上部に焼き色をつけ、香ばしい焦がし風味を加えます。チーズとマヨネーズが溶けてエビと馴染んだら完成です。
使うもの：マヨネーズ 適量
【補足】
ご飯を寿司酢と混ぜる際、金属やガラスのボウルではなく木製のボウルを使うと水分が出るのを防ぎ、ご飯がべちゃっとしません。エビは大きさによりますが、約2分だけ茹でるとパサつかずぷりぷりの食感を保てます。トーチを使う際は安全のため、必ず耐火性の皿の上で調理してください。動画ではチーズとマヨネーズをのせない基本のエビ寿司の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 63153kcal | 42g | 94g | 18g | 24g | 2757mg |
