食堂の味に負けない！ピリ辛ビョンオの煮付け
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
新鮮なビョンオとホクホクのじゃがいもを、ピリ辛のたれで煮込んだご飯が進む一品です。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ビョンオ4尾
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1個
- 赤唐辛子2個
- 青唐辛子3個
- えのきだけ1袋
- みりん大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- クッカンジャン大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ1/3
- 粉唐辛子大さじ3
- 水3.7紙コップ
- いわしエキス大さじ1
作り方
工程 0
ビョンオはひれと内臓を取り除き、きれいに洗って下処理します。じゃがいもは皮をむいて適当な厚さに切り、玉ねぎは薄切りにして準備します。
使うもの：じゃがいも 3個ビョンオ 4尾玉ねぎ 1個
工程 一
鍋の底に切ったじゃがいもと玉ねぎを敷き、その上に下処理したビョンオをのせます。
使うもの：じゃがいも 3個ビョンオ 4尾玉ねぎ 1個
工程 二
水3.66カップに濃口醤油、クッカンジャン、粉唐辛子、みりん、いわしエキス、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）を混ぜてたれを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 大さじ1/3クッカンジャン 大さじ4いわしエキス 大さじ1濃口醤油 大さじ2粉唐辛子 大さじ3みりん 大さじ3
工程 三
鍋にたれを全体に回しかけ、中火で煮ます。煮汁が少なくなったら、斜め切りにした長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子、えのきだけをのせ、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：えのきだけ 1袋赤唐辛子 2個青唐辛子 3個長ねぎ 1個
【補足】
ビョンオは身が柔らかいので、調理中にあまり頻繁に返さないようにすると形が崩れません。しょうが（みじん切り）を少量加えると、魚特有の臭みを効果的に抑えられます。じゃがいもを鍋の底に敷くと、魚が鍋底に焦げ付くのを防ぎ、味がよく染み込みます。いわしエキスを加えると旨味がぐっと増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 348kcal | 47g | 40g | 5g | 15g | 1989mg |
