ジェイミー・オリバーの完璧なヨークシャープディング
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
外はサクサク、中はもちもちのイギリス伝統のサイドメニューで、肉料理やグレービーソースとの相性が抜群です。
#🔌 エアフライヤー#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 卵4個
- 牛乳200ml
- 中力粉200g
- 塩大さじ0.5
- ひまわり油30ml
作り方
工程 0
卵4個を大きめのボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。大きめのボウルを使うと空気が入りやすく、軽い食感になります。卵は新鮮な放し飼いの有精卵を使うとよいでしょう。
使うもの：卵 4個
工程 一
牛乳200mlを加え、再びよく混ぜます。牛乳と卵がよく馴染むと、コクのある風味が引き立ちます。
使うもの：牛乳 200ml卵 4個
工程 二
中力粉200gをふるい入れて、ダマができないよう滑らかな生地になるまで混ぜます。ふるうと生地に空気が多く入り、より軽く柔らかい食感になります。
工程 三
塩をひとつまみ加えて味を調え、生地を注ぎやすいように計量カップやピッチャーに移します。こうすると後で型に生地を流し入れる際、素早くきれいに作業できます。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 四
マフィン型の各穴にひまわり油を約1cmの高さまで注ぎます。ひまわり油やピーナッツ油など、発煙点の高い油を使うと高温のオーブンでも焦げずにきれいに焼けます。
使うもの：ひまわり油 30ml
工程 五
190度に予熱したオーブンに油を入れた型を入れ、約15分間熱します。油が十分に熱くなっていると、生地を入れたときにすぐ反応して高く膨らみます。
00:00/ 15:00工程 六
熱した型を取り出し、生地を流し入れます。このとき、スプーンを当てて注ぐと油が飛び散るのを防げます。生地が型の縁につかないよう注意しながら、素早く満たします。
工程 七
再びオーブンに入れ、20～25分間、きつね色でサクサクに膨らむまで焼きます。焼いている途中でオーブンの扉を開けると温度差でプディングがしぼむことがあるので、焼き上がるまで絶対に開けないでください。
00:00/ 25:00
【補足】
生地をスプーンの裏につけたとき、薄くコーティングされる程度の濃度が最適です。生地が型の隙間につくとプディングがうまく膨らまないので、きれいに流し入れるのがポイントです。動画では、スモークサーモンとわさびソースを添えて食べるアレンジも紹介しています。オーブンの熱が均一に伝わるよう、プディングを焼くときはオーブン内を空けておくことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 347kcal | 13g | 41g | 15g | 3g | 826mg |
