牡蠣チャンポン 上位互換

材料1人前

• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ1本
• サラダ油30ml
• 粉唐辛子小さじ6
• 水700ml
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 白菜250g
• 青唐辛子1個
• 牡蠣500g
• 味塩小さじ1.5
• 砂糖大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• 春雨100g
• 小ねぎ10g

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎ1個を薄切りにし、長ねぎ1本を玉ねぎの大きさに合わせて切って準備します。こう切ると炒めたときに香りがよく立ちます。

   使うもの：玉ねぎ 1個

2. 工程 一

   ウェックにサラダ油大さじ2をひき、中火で熱します。玉ねぎと長ねぎを入れ、強火で香りが立つまで炒めてください。香りが立つと、材料の甘みと旨味がスープに溶け出します。

   使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本

3. 工程 二

   粉唐辛子大さじ2を加え、混ぜながら炒めて唐辛子油を出します。唐辛子が焦げないように素早く混ぜ、油が赤く色づくまで炒めてください。この唐辛子油がスープの決め手の味を作ります。

4. 工程 三

   水700mlを注ぎ、強火で一度沸騰させます。アクを取り除くために、泡を軽くすくい取ってください。沸騰するとスープが澄んできます。

5. 工程 四

   にんにく（みじん切り）大さじ1、白菜1/4株をざく切りにして加え、青唐辛子1本を斜め切りにして追加します。最も重要な牡蠣500gを加え、よく混ぜながら再び沸騰させます。牡蠣から出た旨味がスープを豊かにします。

   使うもの：牡蠣 500g

6. 工程 五

   味塩小さじ0.5、砂糖小さじ0.5、こしょう少々を加えて味を調えます。スープの塩気が強くなりすぎないように、味見しながら調整してください。砂糖が辛味をまろやかにします。

   使うもの：砂糖 大さじ0.5

7. 工程 六

   あらかじめ戻した春雨100gを加え、3分間さらに煮ます。春雨が柔らかくなるまで中火で混ぜながら煮てください。長く煮すぎると春雨がふやけます。

   使うもの：春雨 100g

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8. 工程 七

   火を止め、小ねぎを小口切りにして散らします。小ねぎのシャキシャキ感が仕上げにさわやかさを加えます。

   使うもの：小ねぎ 10g

栄養成分1人分あたり

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