春白菜ビビン麺
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの春白菜ともちもちのそうめんが、甘辛酸っぱい黄金のたれに和えられた、さっぱりとした味わいのビビン麺です。簡単な比率で家族みんなが楽しめるレシピです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 春白菜400g
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ごま油大さじ2
- いりごま5g
- 魚醤大さじ0.5
- そうめん100g
- 卵1個
作り方
工程 0
春白菜はビビンバ用よりも細かく切り、土がつかないようにきれいに洗い、水気をしっかり切って準備します。こうして細かく切ることで、そうめんと一緒に一口で食べられます。準備した春白菜をボウルに入れておきます。
使うもの：そうめん 100g春白菜 400g
工程 一
たれは、コチュジャン、粉唐辛子、酢を各大さじ3、砂糖、濃口醤油、梅エキス、ごま油を各大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、いりごまを加えてよく混ぜます。3対2の比率を覚えて多めに作り、そうめんを和えるときに不足しないようにします。魚醤大さじ0.5か塩ひとつまみを加えると、さらに旨味が引き立ちます。
使うもの：コチュジャン 大さじ3粉唐辛子 小さじ9濃口醤油 大さじ2梅エキス 大さじ2いりごま 5gそうめん 100gごま油 大さじ2砂糖 大さじ2酢 大さじ3
工程 二
沸騰したお湯に卵を入れ、6～7分で半熟、8～9分で半熟強、10分以上で固ゆでにゆでます。ゆで上がったらすぐに冷水にさらして冷やすと殻がむきやすく、食感も良くなります。お好みの固さに合わせて時間を調節してください。
使うもの：卵 1個
00:00/ 26:00工程 三
沸騰したお湯でそうめんを3分30秒から4分ゆで、冷水で何度も洗ってでんぷんを落とします。洗ったそうめんが冷めたら水気を切り、春白菜の入ったボウルに加えます。こうして洗うとそうめんがもちもちして、くっつきにくくなります。
使うもの：そうめん 100g春白菜 400g
00:00/ 07:30工程 四
準備した春白菜、ゆでたそうめん、たれをボウルに入れてよく和えます。ゆで卵をのせて全体が混ざったら完成です。和えるたびにシャキシャキとした辛味のある味わいが広がります。
使うもの：そうめん 100g春白菜 400g卵 1個
【補足】
春白菜はビビンバ用よりも細かく切ると、麺と一緒に一口で食べられます。たれは3対2の比率を覚えて、多めに作りましょう。卵はゆでたらすぐに冷水で冷やすと殻がむきやすくなります。魚醤や塩ひとつまみを加えると旨味が増します。動画では以前の春白菜ビビンババージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 400kcal | 13g | 60g | 13g | 22g | 1332mg |
