ピリ辛甘辛エノキのブルダック炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
エノキをサムギョプサルのようにこんがり焼き、ピリ辛のブルダックソースで味付けした、やみつきになるご飯泥棒レシピです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えのきだけ300g
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ1
- ブルダックソース大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 塩大さじ0.2
- オリーブオイル30ml
作り方
工程 0
エノキの根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐしてから水で軽く洗います。水気をしっかり切らないと焼くときに油がはねます。
工程 一
ソースボウルに砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ブルダックソース大さじ2、コチュジャン大さじ1を入れ、タレがよく混ざるようにかき混ぜます。コチュジャンが固まらないようにしっかり溶かすのが大切です。
使うもの：コチュジャン 大さじ1
工程 二
フライパンを中火で予熱し、オリーブオイル大さじ2をひいて、下処理したエノキを広げてのせます。きのこが重ならないように置くと均等に火が通ります。
工程 三
エノキを頻繁に返さず、サムギョプサルを焼くようにこんがりきつね色になるまでしっかり焼き、塩を少々ふって下味をつけます。きのこから水分が出て、もちもちした食感が生まれます。
使うもの：塩 大さじ0.2
工程 四
きのこがこんがり焼けたら、準備したタレをきのこの上にまんべんなくかけます。このとき火が強すぎるとタレが焦げるので注意してください。
工程 五
タレが焦げないように火加減を調節しながら、きのこを頻繁に返してソースがよく絡むまで炒めて仕上げます。ソースがとろっとしてきのこに完全に絡むまで炒めてください。
【補足】
エノキを焼くときは、サムギョプサルのようにこんがり焼くと食感が格段にもちもちしておいしくなります。タレを加えた後は焦げやすいので、弱火にするか素早く返すのがポイントです。辛さを楽しみたい方はブルダックソースの量をお好みで増やしてください。完成した料理を海苔で巻いてご飯と一緒に食べるとさらに美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 242kcal | 4g | 23g | 15g | 17g | 1481mg |
